怎麼知道雞腿菇壞了

　　1、變色。雞腿菇是群生長的圓柱形蘑菇，雞腿菇主要分為菌蓋、菌褶、菌柄等三部分，判斷雞腿菇是不是壞了主要從這三個部分觀察，如菌蓋呈圓柱形沿邊緣部分緊緊包圍，直徑一般在2～3釐米，顏色呈潔白至褐色，如果顏色有異則說明其變質壞了。

　　2、粘稠。雞腿菇的菌褶排列比較密稠，顏色同樣是白色至淺褐色為宜，菌柄長度在8～12釐米，通常是潔白的顏色，如果其中某一部分變為黑色，則說明它變質了不能食用了，雞腿菇上出現粘稠的物質，也很可能是變質的現象，建議立即停止食用。

　　3、腐爛。新鮮的雞腿菇可以在0～4°C的低溫環境下儲存一週左右，保證存放環境的通風透氣，如果雞腿菇出現出水、腐爛的狀況則說明其變質壞了不能食用，想要長期儲存建議用保鮮膜包好放在冷藏室，或者清洗晾乾後切成段放入冰箱中冷凍兩小時。

　　補充營養：雞腿菇能為人體補充多種有益的營養成分，特別是蛋白質、維生素和礦物質以及氨基酸的數量都特別多。還含有一些碳水化合物和天然的膠質，食用以後可以滿足身體對不同營養成分的需要，也能促進身體代謝，對提高人類身體素質有很大的好處。

　　安神通便：雞腿菇中含有多種對人體有益的氨基酸和維生素，這些物質可以促進人體新陳代謝，也能鎮靜安神，對人類的焦慮和心煩有很好的調理作用，另外雞腿菇中還含有一些纖維素，它們能促進人類腸道蠕動，也能促進消化，平時經常食用可以潤腸通便，減少大便燥結和便秘等不良症狀的發生。

　　提高人體抗病能力：雞腿菇能提高人體的抗病能力，它含的的蛋白質是維持人類免疫機能的重要營養物質，它也是構成白血球和抗體的重要成分，人們食用雞腿菇以後，可以吸收大量高質量的蛋白質，能讓免疫機能提高，同時也能提高白血球和抗體的數量，從而也就提高人體的抗病能力，能預防多種常見疾病的發生。

　　雞腿菇炒了後是酸的不能吃的。這個應該是雞腿菇放置時間太久，然後變質產生有害菌落，從而變酸。不酸的雞腿菇是可以吃的。雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為菌中新秀。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。