蘑菇先聞味，新鮮的蘑菇有蘑菇本身的鮮味，而壞的有一股酸味。觀察壞的是淺灰色的色調和乾癟，看有沒有白色的東西附在蘑菇上，如果有可能是壞的，具有光滑的質感和明亮的白色，白蘑菇應該是完美無瑕的。發現黴菌和粘液覆蓋了一層薄薄的蘑菇，是壞的。試含水量，有些商販為了增加蘑菇分量，會給蘑菇泡水，用手擠壓會發現這樣的蘑菇容易變質。看成熟度，勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好，否則蘑菇品質容易降低。看外觀，除蘑菇和金針菇外，最好購買形狀比較完整，沒有水滯和不發粘的菇類。聞氣味，如果蘑菇有酸味和臭味，不要購買。
蘑菇先聞味，新鮮的蘑菇有蘑菇本身的鮮味，而壞的有一股酸味。觀察壞的是淺灰色的色調和乾癟，看有沒有白色的東西附在蘑菇上，如果有可能是壞的，具有光滑的質感和明亮的白色，白蘑菇應該是完美無瑕的。發現黴菌和粘液覆蓋了一層薄薄的蘑菇，是壞的。試含水量，有些商販為了增加蘑菇分量，會給蘑菇泡水，用手擠壓會發現這樣的蘑菇容易變質。看成熟度，勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好，否則蘑菇品質容易降低。看外觀，除蘑菇和金針菇外，最好購買形狀比較完整，沒有水滯和不發粘的菇類。聞氣味，如果蘑菇有酸味和臭味，不要購買。
1、秋葵越小越嫩，一般在花謝後的幾天時間內採摘，摘晚了，纖維過多，就會失去食用價值。
2、用手捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵說明越老，裡面的種子已經發硬滯口，且肉裡纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。
3、新鮮的秋葵比較飽滿，顏色鮮豔，表面平而無皺，沒有斑點和傷痕。
1、將雞蛋放入盛水的小盆中，若雞蛋傾斜在水裡甚至豎在水裡，說明雞蛋已經是陳雞蛋了，但沒有變質；如果雞蛋橫著在水裡並且是下沉水底，說明雞蛋還是新鮮的了；如果雞蛋漂浮在水面，說明雞蛋已經變質。
2、採用直接的辦法，就是開啟雞蛋看蛋黃和蛋白的分散程度：如果蛋黃和蛋白不混在一起，可以食用；如果蛋黃和蛋白混在一起，但不是特別嚴重，無異味，在高溫處理後仍可以食用；如果散黃渾濁，蛋液稀渾濁，就已經變質了，禁止食用。
每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。