慕斯做稀了怎麼辦

　　應立刻置於冰水中降溫並不停攪拌，使它溫度降低變稠，但不能凝固。

　　此時正是與鮮奶油攪拌的最好時機，最後慕斯蛋糕在冰箱裡完全冷藏後取出。在表面刷上果膏並用水果、巧克力等裝飾。

　　不要忘記在水果表面也刷上果膏，這樣才能保持水果中的水分而且又增加了亮麗的效果，那麼慕斯蛋糕的口感及外觀才會更好更漂亮。在製作慕斯蛋糕的過程中最常見的問題是鮮奶油及牛奶不能與果膏和水果混合。因為果膏和水果都含有果酸。當鮮奶油遇到果酸時，鮮奶油容易發泡。

　　酸奶做的太稀有很多原因，根據不同的原因補救措施也不同：

　　1、加入發酵劑時牛奶太燙，將菌種燙死。解決的辦法：下次將牛奶放涼。

　　2、牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物質，將菌種抑制。解決的辦法：更換牛奶或奶粉。

　　3、菌種因儲存不當已經失活或過期。解決的辦法：更換髮酵劑

　　4、牛奶凝固不完全，發酵時間不夠。解決的辦法：延長髮酵時間。

　　5、發酵時受到震動。解決的辦法：放在一個安靜和穩定的地方發酵。

　　6、牛奶凝固後出水(乳清)過多，牛奶太稀。解決的辦法：新增奶粉（2%）。

　　東北大醬做稀了可以加澱粉增稠些即可，還可以把黃豆炒熟然後打成粉加在大醬裡面，但要在加一些鹽。因為煮的黃豆要隔半年才能用，所以只能加炒熟的黃豆粉。如果是麵醬在加一些饅頭渣進去就行了。

　　東北大醬指的是東北特有的一種醬料，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。