扇貝海帶湯豆的做法

　　1、扇貝500克，海帶50克，油菜10克。調料：鹽、味精、香油各適量。

　　2、將扇貝洗淨；新鮮海帶沖洗乾淨後按照所需用量切成長條或方片；菜膽洗淨備用。

　　3、海帶放到開水裡焯兩分鐘，這個焯也就是我們俗說的用開水燙。海帶遇到開水就馬上變綠，待顏色全部變綠即可撈出再用清水沖洗乾淨，這樣做是為了去除海帶的腥味。

　　4、炒鍋置火上，倒入水，放入扇貝，煮至開口，撈起取肉，原湯留用。

　　5、將原湯倒入鍋內，和焯過的海帶同時煮，燒開後持續煮三四分鐘，調入鹽、放入扇貝、油菜，出鍋前調入味精，淋入香油即可。

　　1、冬瓜海帶湯 :

　　（1）海帶、冬瓜、鹽、雞精。

　　（2）將冬瓜去皮洗淨切成塊，海帶用溫水泡30分鐘後。

　　（3）清洗乾淨切成條，鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘，加入適量清水。

　　（4）大火燒開10分鐘左右，然後加鹽雞精調味即可。

　　2、蘿蔔海帶湯：

　　（1）蘿蔔片、海帶絲，胡椒粉、醬油、醋、精鹽。

　　（2）白蘿蔔洗淨去皮，切成片。海帶洗乾淨，切成細絲。

　　（3）炒鍋置火上，加入清湯，放入蘿蔔片、海帶絲，胡椒粉、醬油、醋、精鹽調味，燒至蘿蔔、海帶入味，起鍋盛入大湯碗中即可。

　　3、肉絲海帶湯：

　　（1）海帶絲，豬裡脊肉、菠菜、鹽、雞精。

　　（2)把海帶溫水泡軟，瀝乾水分；菠菜洗淨切段。

　　（3）姜洗淨去皮，切絲備用。豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加入鹽和澱粉拌勻並醃10分鐘備用。

　　（4）湯鍋中倒入高湯煮開，放入海帶、薑絲煮滾，加入豬肉絲鹽煮熟，再加入菠菜稍煮片刻，熄火，淋入香油，即可盛出。

　　1、做法一。材料：海帶150克，白蘿蔔300克，大頭菜半個，酒50毫升，鹽、胡椒、醬油、醋各少許。做法：將白蘿蔔去皮，切成片。將大頭菜去皮，切成塊狀。將海帶切成細片。將白蘿蔔、大頭菜、海帶放入鍋內，加鹽同煮湯，在湯中加少許醋，再加胡椒、酒、醬油即成。

　　2、做法二。材料：豆腐1塊，甜椒1個，海帶50克，淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，料酒、白糖各適量。做法：豆腐切小塊；甜椒洗淨、切片；姜洗淨，切絲；蔥洗淨、切末；海帶洗淨切條。把淡色醬油，冷水1/2杯放入碗中調均勻，過濾備用。鍋中倒入清湯3杯煮開，放入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大匙和薑絲煮滾，再加入調好的料煮開，熄火拌勻，最後放入1小匙白糖，再煮開，撒上蔥花，即可盛入大湯碗中端上桌。

　　3、做法三。材料：山楂10個，海帶100克，桂花10克，姜5片，蘿蔔300克。做法：把蘿蔔削皮切成小塊，鍋中的1500毫升水大火煮沸後先放蘿蔔、海帶、薑片，待水再度滾時轉成小火，直到蘿蔔、海帶煮熟爛，最後加入用紗布包著的其他原料，再煮15分鐘即可。