手工打墨魚丸的材料做法步驟

　　一、材料：

　　墨魚600克，花枝條少許，芹菜末少許，米酒少許，薑汁少許，鹽小匙二分之一，胡椒粉少許，太白粉20克，糖2克。

　　二、做法：

　　1、將墨魚洗淨，用手剝除掉上層的薄膜，並切除掉墨魚頭和墨魚嘴,墨魚汁留下備用；

　　2、用刀子將墨魚切成小丁狀後，放入果汁機中攪打成泥狀後取出；

　　3、把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後，用紗布過濾墨汁；

　　4、將墨魚泥加入花枝漿及墨魚汁一起混和攪拌均勻後，再用力摔打數下即為墨魚漿；

　　5、用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後，再外層裹上將花枝條，並以芹菜末稍作裝飾後，放入蒸籠中蒸熟即可。

　　1、準備材料：量杯、電子稱、食品溫度計、玻璃罐頭瓶、瓷碗、泡沫塑膠箱子、牛奶盒、橡皮刮刀、純橄欖油、苛性鈉和蒸餾水等。

　　2、用電子秤稱53-56克的鹼到瓶子裡，量蒸餾水，用筷子快速攪拌會漸漸澄清。用量筒量橄欖油，倒在大碗裡。

　　3、把油泡在熱水盆裡升溫到40℃，鹼水泡到涼水盆裡降溫到40℃。溫度計放裡面隨時觀察溫度。溫度大約都在40℃左右時，把紮好眼的瓶蓋擰緊，然後讓鹼水慢慢地細細地流到橄欖油裡，同時迅速攪拌溶液。攪拌中，會發現顏色會漸漸變淺，攪拌40分鐘，使其充分均勻地混合能保證皂化反應更迅速成功。完成後打蛋器留在裡面，用保鮮膜封起來，隔幾個小時攪拌一次，讓分離的油水一次次再融合。會慢慢發現，溶液越來越稠，油水分離的現象越來越小。

　　4、等到拎起打蛋器，緩慢流下的粘稠液體能在表面畫畫的程度，就可以倒入模具了。如果要新增精油，可在倒入模具之前滴入，攪拌2分鐘就行。把放好皂液的模具放到泡末箱子裡，蓋好蓋，大約24小時，就會凝固成型。然後再拿出來，放置大約24小時。這時候形狀已經固定，但是還沒有很硬，就可以切了。切的時候不要前後拉，一定要輕輕慢慢向下壓。

　　5、切好後，鋪上厚紙巾放在紙盒蓋上，在避光通風的地方，放一個月就可以用了。不要提前用，沒有最後反應完成的皂會燒皮膚。

　　1、墨魚蛋包飯的用料：墨魚乾、雞蛋2個、米飯1碗、鹽、番茄醬、蠔油。

　　2、將雞蛋打入碗加澱粉順時針方向攪勻。

　　3、鍋裡放多點油，油溫五成熱後倒入蛋液。

　　4、雞蛋成型後小心放入盤裡。不要弄破喲。

　　5、墨魚乾泡水發後切丁或末放入油鍋裡爆香後加入煮熟的米飯翻炒，差不多後加入蠔油翻炒起鍋放在鋪好的蛋皮上。

　　6、包好後翻個身。注意不要放太多飯，不要擠破蛋皮。