和麵不斷的方法如下：
1、將麵粉放在一個容器中，在中間挖一個洞，向裡面慢慢加溫水；
2、倒完水後，先揉成絮狀，然後揉成麵糰，用溼布蓋上十分鐘；
3、用刀把麵糰切成條，再用擀麵杖把面旮瘩擀成麵皮。
注意：要選擇新鮮的高筋麵粉進行和麵；水溫不可過高，冬天用溫水，其他季節用涼水即可。
和麵不斷的方法如下：
1、將麵粉放在一個容器中，在中間挖一個洞，向裡面慢慢加溫水；
2、倒完水後，先揉成絮狀，然後揉成麵糰，用溼布蓋上十分鐘；
3、用刀把麵糰切成條，再用擀麵杖把面旮瘩擀成麵皮。
注意：要選擇新鮮的高筋麵粉進行和麵；水溫不可過高，冬天用溫水，其他季節用涼水即可。
1、和麵;一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。比例為三份麵粉，一份清水，對和麵的手勁和耐力要求更高。
2、把麵粉放入盆裡，分2-3次注入清水，水溫不能高於室溫5度以上，根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和麵最高境界後繼續揉15~30分鐘。
3、醒面;剛揉好的麵糰韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上溼的乾淨屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
4、擀皮;在案板上撒些乾麵粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的麵糰放到案板上後再揉一揉，用擀麵杖將麵糰壓扁。
5、在麵餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。
6、用擀麵杖擀成儘量薄的大面皮，圓形、長方形均可。
7、用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度。
8、把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。
9、切條;用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下，寬細隨意。如果麵皮擀得較薄，切成寬面更好。
10、往切好的麵條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動麵條，直到根根分明互相不粘連，把麵條提起抖掉多餘的薄面。
11、將切好的麵條放在排簾上晾乾。雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾乾，煮出的麵條口感會更好。
12、煮麵，把鍋裡的水燒開，加少許鹽和白砂糖，最好的方法是煮鍋內每次只放1人量的麵條，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。
13、擀好切出的麵條多的話，不要一股腦把所有面條都下到鍋裡，否則會煮出一鍋麵糊。
14、改良炸醬滷：五花肉150克，高麗菜200克，小黃瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜麵醬20g。
15、做法：大火將炒鍋燒熱後放油2湯匙，放入切碎的五花肉，快速翻炒後調入甜麵醬，用中火加熱5分鐘即可。
16、將高麗菜切成約5公分寬，用沸水氽熟後取出瀝乾水分。將洗淨的小黃瓜以斜切法切成薄片後，再切成細絲。將扁豆角撕掉筋，兩端各切掉一小段放入鍋中，煮熟後斜切成細絲。將毛豆煮熟後剝去豆莢，取出豆子剝掉薄膜。
17、吃時，將肉醬和蔬菜擺放在煮好的麵條上拌勻即可。
手工麵條晾直步驟如下：
1、手工麵條做出來以後，需要在砧板上，將麵條平鋪起來，平鋪起來以後。將擀麵杖放在空的位置，然後將擀麵杖的兩端懸掛起來，保持擀麵杖處於水平的狀態。
2、將手工麵條的一端懸掛在擀麵杖上面，麵條自然而然的垂直。
3、將向下垂直的麵條進行稍微調整。
4、用吹風機將麵條進行吹，每隔一段時間用吹風機進行吹動即可。
5、吹動後，進行調整。放置在一個比較炙熱的地方，沒有風的位置晾曬，晾曬時將麵條進行調整。
6、麵條硬化之後，將麵條放平涼即可。