1、食材：羊排2斤，大蔥段2兩，醬油50克。
2、方法：羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油。
3、然後將肉放入鍋中，不加任何調料，用涼水煮沸，水要沒過肉。
4、開鍋後一定要將沫子打幹淨，否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰，口感也會降低。
5、打沫後在鍋中加入由鮮姜、花椒、乾薑和鹽包成的料包。
6、繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老，開鍋收湯，將湯收濃即可出鍋。
7、羊肉蘸汁的調法：蒜泥+醬油，喜歡吃辣的可再加點辣醬在裡面。
1、食材：羊排2斤，大蔥段2兩，醬油50克。
2、方法：羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油。
3、然後將肉放入鍋中，不加任何調料，用涼水煮沸，水要沒過肉。
4、開鍋後一定要將沫子打幹淨，否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰，口感也會降低。
5、打沫後在鍋中加入由鮮姜、花椒、乾薑和鹽包成的料包。
6、繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老，開鍋收湯，將湯收濃即可出鍋。
7、羊肉蘸汁的調法：蒜泥+醬油，喜歡吃辣的可再加點辣醬在裡面。
步驟如下：
1、準備750克羊排、8片薑片、兩勺料酒、適量的鹽和花椒、兩根蔥和兩瓣蒜。
2、將羊排砍成小塊，洗乾淨後瀝乾水分，將大蔥切成五釐米左右的長段和少量蔥花，蒜和薑切片備用。
3、把鍋中加水，放入羊排，將羊排焯水，去掉血水，瀝乾水分。
4、高壓鍋加入水，加到鍋的中線以上。放入薑片、花椒、鹽和大蔥。
5、等到水開後，放入瀝乾的羊排，在高壓鍋中煮35分鐘。
6、時間到後，撈出羊排裝盤，配上蒜片，若口味重，可以再撒上點鹽。將羊肉湯盛碗，撒幾粒蔥花。
1、準備材料：普通麵粉500克，開水150克，涼水160克，玉米油50克，豬油版20克，鹽3克。
2、將麵粉和鹽權先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，然後加入豬油用手揉成光滑的麵糰。
3、麵糰揉好後蓋上保鮮膜放置一旁醒30分鐘。
4、30分鐘後，將醒好的麵糰放到案板上揉圓。
5、平均分成8份，將每個麵糰都均勻抹上一層玉米油防粘。
6、手上也抹上玉米油，將麵糰輕輕摁成餅狀。
7、用擀麵杖擀成長方形透明的麵皮，越薄越好。
8、藉助切面刀將麵皮長的一邊象疊扇面的方法慢慢疊至另一邊。
9、將疊好的麵條兩頭用手拉著輕輕拽一下，一定要掌握好力度千萬別拉斷了。
10、兩手配合將麵條的一頭慢慢圈起來直至捲成一個圓餅，將收口的一頭壓到麵餅下面。
11、卷完後再將麵餅兩面塗上一層玉米油，靜置鬆弛15分鐘。
12、用擀麵杖將卷好的麵糰輕輕擀成0.5釐米厚的圓餅。
13、每個做好的圓餅都用烘焙紙分別隔開。
14、一層餅一層烘焙紙的依次疊放起來，這樣手抓餅皮就做好了。
15、將餅皮裝入保鮮盒放冰箱冷凍，製作的時候拿出來使用即可。