1、茄子2個洗淨去皮，茄子去掉水分以後會由原來的體積縮小一倍，所以在選擇抄多少時看有多少人吃。
2、切成滾刀塊，不要太厚，大概1釐米左右的厚度，以便入味。
3、撒上鹽，醃製十幾分鍾。
4、醃過的茄子會產生很多水分，擠掉茄子中多餘的水分，這樣會去掉茄子裡的生味，但不要把茄子擠破了，而且還是要留些水分在裡面，不然太乾會糊鍋。
5、鍋內放油，倒入茄子旺火翻炒兩分鐘乘出備用。
6、鍋內燒油，放入兩勺白糖至化開後倒入茄子、蒜末翻炒，接著加入勾芡好的澱粉、少量生抽、醋翻炒幾下出鍋。
1、茄子2個洗淨去皮，茄子去掉水分以後會由原來的體積縮小一倍，所以在選擇抄多少時看有多少人吃。
2、切成滾刀塊，不要太厚，大概1釐米左右的厚度，以便入味。
3、撒上鹽，醃製十幾分鍾。
4、醃過的茄子會產生很多水分，擠掉茄子中多餘的水分，這樣會去掉茄子裡的生味，但不要把茄子擠破了，而且還是要留些水分在裡面，不然太乾會糊鍋。
5、鍋內放油，倒入茄子旺火翻炒兩分鐘乘出備用。
6、鍋內燒油，放入兩勺白糖至化開後倒入茄子、蒜末翻炒，接著加入勾芡好的澱粉、少量生抽、醋翻炒幾下出鍋。
1、主料：豬瘦肉200克，綠豆澱粉200克。
2、配料：黃瓜100克，蔥薑絲10克，蒜泥25克。
3、調料：花生油50克，甜麵醬25克，醬油50克，醋40克，香油10克。
4、將肉片切成大薄片，再切成肉絲。炒勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入肉絲蔥薑絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時,放入甜麵醬，炒出醬香味時，烹入醬油，顛翻均勻後裝入碗內備用。
5、將綠豆澱粉用適量的水衝開.取一銅旋子，分次盛裝適量的綠豆澱粉，在沸水鍋內將旋子轉動二三圈，然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮，共拉三張即可。
6、將拉好的粉皮截為兩半，切成筷子般粗的長條，放在大盤內，把黃瓜洗淨，切成絲放在拉皮的上面。然後將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上蔥泥，上桌時攪拌即可食用。
1、柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層，切好浸泡2、3小時，去苦味。
2、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻醃製一會兒。
3、青紅辣椒起絲，待用。
4、熱油鍋放肉片炒變色。
5、放柚子皮翻炒下。
6、調味，生抽，糖，適量鹽（根據個人的口味放）。
7、放夠調料加適量清水混合好。
8、混合好的調料和水到入鍋裡。
9、蓋上鍋蓋燜煮。
10、煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。
11、翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。