1、主料：酥肉200克、土豆1個。
2、輔料：大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、八角1個、花椒15粒、老抽0.5湯勺、白糖1茶勺、鹽1茶勺、黑胡椒粉1克、雞精1克、香醋1湯勺、香油適量、香菜適量、皮渣150克。
3、準備好食材。
4、土豆洗淨去皮切成滾刀塊，皮渣切成小方塊。
5、蔥薑蒜切片。
6、先做料汁：鍋裡倒進適量水，水燒開後放進老抽、香醋、鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻關火。
7、將酥肉、皮渣、土豆、蔥薑蒜片和花椒八角依次放入碗裡，再把煮好的料汁倒進碗裡。
8、把擺好食材的碗放進蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右。
9、蒸好的扣碗，倒扣到大一點的海碗或湯碗裡，淋上少許香油，撒些香菜就可以上桌了。
1、原料:雞500克，麵粉100克，油500克，鹽10克，生抽20克，花椒20克，薑絲20克，八角20克，蔥絲20克，雞蛋清50克，澱粉100克，雞精10克。
2、雞切塊，雞塊中放入雞蛋清。
3、放入澱粉、麵粉、鹽、雞精攪拌均勻。
4、鍋中倒油，放入雞塊。
5、炸至金黃，盛入碗中。
6、放上蔥、姜、八角、花椒。
7、放入鹽、雞精、水、生抽。
8、將裝有雞塊的碗放入蒸鍋中。
9、蒸30分鐘取出，扣在盤中即可。
主料：自制皮渣，素千張結，凍豆腐，培根，竹筍，花椒，大料，五香粉，醬油，高湯，食醋，鹽，糖。
步驟：
1、準備所有材料，改刀切塊；
2、準備蒸碗；
3、將材料放在蒸碗裡；
4、加入花椒，大料，五香粉，醬油，高湯，食醋，鹽，糖調味；
5、倒入高湯；
6、上鍋大火蒸20分鐘；
7、晾涼取出即可。
原料：瘦豬肉200克；
調料：植物油、料酒、鹽、雞蛋、醬油、粉芡、麵粉、八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯；
做法：
1、將豬肉洗淨、切成筷子條，一寸長；
2、雞蛋、粉芡、麵粉、油一起製成小酥糊，把肉拌勻；
3、鍋裡倒入油，油熱6成，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次；
4 ...
用料：帶皮五花肉600克、姜2片、大蔥3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8塊、白糖6勺、鹽2-3克、八角2個、花椒8粒、桂皮1塊、丁香3粒、香葉3片。
1、五花肉切成兩塊放入鍋中，加入涼水，水量最少沒過五花肉，放蔥姜大料，5毫升米醋，再倒入適量料酒去腥。
2、水開後轉中火煮肉，加2- ...
1、山黃土雞500g切塊，蔥姜各10g切片。
2、將雞塊加入20g雞蛋清，50g麵粉，10g鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、鍋中加油燒熱，放入雞塊炸至金黃撈出備用。
4、將雞塊裝碗，放蔥，姜，10g八角，10g花椒，10g鹽，10ml料酒，10ml醬油，10g雞精，開水，放入鍋中蒸50分鐘， ...
材料：帶骨雞肉500克，麵粉適量，紅燜料粉5克，生薑切片5至6片，花椒適量，八角3枚，鹽5克，老抽一小勺，大蔥切段50克，白酒適量。
步驟：
1、 雞肉帶骨剁大塊加入適量麵粉、鹽、白酒和紅燜料粉，加適量清水攪拌均勻成稀糊狀；
2、 油溫控制在160一180℃之間，反覆炸二到三遍至焦黃色；
...
主料：熟五花肉半斤，土豆乾1兩，茄子幹1兩，豆角幹1兩，生粉1小勺；調料：生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。
做法：
1、將五花肉切成大片，碼在碗裡；
2、將土豆乾，茄子幹，豆角幹置入水中泡軟，再焯半熟，擠幹水分放在肉上；
3、將調料調好倒入，加入少許鮮湯（水也可以）， ...
原料：豬肉一塊，蔥適量，姜適量，蒜適量，麵醬少許，鹽少許。
步驟：
1、將豬肉刮淨餘毛，洗淨。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。
2、將蔥，姜，蒜切成末備用。
3、把晾涼的豬肉切成薄片，就像家裡炒菜的肉片的厚度即可。
4、取一隻大碗，碗底撒上事先切好的蔥薑蒜末，在每片肉片上都抹上面醬，碼放 ...
扣碗海帶的做法如下：
1、材料主料：鮮海帶400克，肥瘦豬肉50克；
2、調料：辣椒醬50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，醬油10克，大蔥5克，姜3克，色拉油50克，鹽15克。
做法：
1、將海帶洗淨切成絲，用雞湯煮開後倒出；
2、鍋上火燒熱，放少許油，投入辣椒醬和薑片，蔥段 ...