扣肉要怎麼燜才好吃

　　紅燒鹿肉片做法：

　　主料： 鮮鹿肉、香菜。

　　輔料：花椒、蔥、生薑、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、清湯、澱粉。

　　步驟：

　　1、將鹿肉放清水洗淨，泡30分鐘後取出切大片，用1大匙料酒醃製20分鐘；

　　2、花椒用三分之一碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生薑切大片；

　　3、鍋內倒清水，放1大匙料酒；

　　4、把切好的鹿肉用澱粉摻拌，放入鍋內；

　　5、變色後，待血水浮在表面，水燒開後撈出；

　　6、鍋內倒油，下蔥、姜煸

　　1、食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油2勺，姜、鹽適量。

　　2、把梅菜泡軟切碎，盛碗裡備用。

　　3、五花肉洗淨用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。

　　4、將五花肉切成片狀。

　　5、然後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。

　　6、最後把辣椒醬，薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小夥伴可以放點小辣椒。

　　博白扣肉的做法：

　　1、把五花肉清洗乾淨後，把肉切成大方塊放至鍋里加半鍋水煮熟，肉必須留豬皮；

　　2、加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火；

　　3、燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽；

　　4、鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤；

　　5、直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎制一下至上色；

　　6、把靠出的肥油撇出，即可完成。