拌滷肉用什麼調料

　　滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類，以下是家庭簡易拌滷肉調料做法：

　　材料：鹽適量，雞精適量，生抽適量，醋適量，生薑適量，大蒜適量，香菜適量。

　　做法：將生薑和大蒜香菜洗淨，生薑切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段，然後碗中放入適量鹽雞精生抽和醋，將處理好的材料放入碗中，攪拌，撒入少許香油即可。

　　香油、雞精、香菜、辣椒等。做法具體如下：

　　材料：滷肉、辣椒油、醋、香菜、香油。

　　方法步驟：

　　將香菜用清水清洗乾淨，把香菜切成碎備用；將滷肉切片，放入碗中；在碗中放入辣椒油、香油、醋攪拌均勻；加入香菜碎攪拌均勻即可。

　　調料：八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香葉、陳皮等。

　　步驟：1.牛腱子用水浸泡五個小時，泡出血水後徹底洗淨，切成大塊。

　　2、將準備的調料，放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末。

　　3、將幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量，將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中。

　　4、大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻。

　　5、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時。大約1小時時，倒入1小碗老湯，牛肉縮到原大小的一半後關火。

　　6、關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜即可。