拌麵拌粉用些什麼調料才好吃

　　1,、蔥油拌麵中的蔥和油比例是1：1。先少放點，然後嚐嚐，再增加。

　　2、蔥油拌麵原料，蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。

　　3、做法：

　　（1）將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用。

　　（2）油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼。

　　（3）把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁。

　　（4）把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在煮好的面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。

　　1、醬油，醬油是中國傳統的調味品。它是用用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。

　　2、食鹽，它又稱餐桌鹽，是一種礦物結晶。食鹽是人類和動物生存必須的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。

　　3、八角，它能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地，顏色呈紫褐。

　　4、蠔油，它是用蠔熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一。

　　5、花椒，它是中國特有的香料，位列調料十三香之首。無論紅燒、滷味、煮粉面、炒小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它。

　　材料：去殼蝦仁80公克、洋蔥末30公克、蕃茄丁60公克、水半碗、沙拉油1小匙、太白粉1小匙、香菜葉少許、蕃茄醬1大匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、細砂糖1小匙。

　　做法：

　　1、去殼蝦仁放入滾水中汆燙，撈出後以冷水沖洗乾淨且冷卻，瀝乾切碎備用；

　　2、熱鍋倒入適量沙拉油燒熱，加入洋蔥末小火炒至顏色金黃，加入水、蕃茄丁及所有調味料改中火續煮至滾，加入做好的蝦仁碎再次煮開，將太白粉調水淋入勾芡，熄火備用；

　　3、將做好的調料與麵條相混合。