排骨做硬了，可以加一點醋，再燉一下。 烹飪技巧:
煮排骨時冷水入鍋，不要等水開後再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬；炒糖色，重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中大火比較適合，炒得糖化後必須用中火，隨著不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發黑了；添水時要添開水，不要添冷水。放入梅子可以使肉熟得更快些。添水後會發現湯色有些淡，但不要加入過多醬油，加少量生抽即可，隨著燉煮及最後湯汁收濃，會自動漸漸上色，顏色越來越深。如果加過多生抽，最後的顏色就太深；此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會淡，所以出鍋前可以根據自己的喜好再新增適量白醋。
熟米飯做硬了讓它變軟的方法
1，用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個洞，然後加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好後，加大火力再煮一會兒，米飯就會變軟啦。
2，還可以在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
糖醋排骨做甜了可以加入適量的食鹽或醋來中和甜味，也可以加水回鍋重新收汁，使甜味變淡。糖醋排骨的做法如下：
1、小排500克，洗淨焯水後，煮三十分鐘；
2、撈出後用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃20分鐘；
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃；
4、鍋內放入排骨和醃排骨的汁水，加入三湯勺白糖和半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味；
5、小火燜十分鐘後大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。
糖醋排骨做酸了的解決辦法如下：
1、加適量的糖中和即可；
2、慢慢加熱，醋會因為加熱而揮發，從而減小酸度；
3、加入適量的菠蘿，菠蘿味甘，可以調味。
糖醋排骨的做法：
主料：排骨2根。
輔料：鹽、生薑、白糖、醋、熟的白芝麻 。
步驟：
1、將排骨切塊洗淨後，放入鹽、生薑醃製 ...
1、若是炸的油條又乾又硬，建議搭配牛奶、豆漿一同食用，能夠在一定程度上緩解油條幹、硬的口感。
2、可以用鍋蒸一下，藉助水熱水蒸氣的作用，油條會變得軟和，但是不要蒸時間長。
3、變冷硬的油條也可以放在湯裡，油條切斷放入剛出鍋的湯，那味道也是棒棒的。 ...
1、可以加點水在揉一下，首先把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。
2、第三次餳好的面已經相當光滑。
3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。
4、把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。
5、把面片中間壓一條印 ...
蒜香饅頭片：
1、食物：饃饃3個、無鹽黃油35g、蒜頭10g、煉奶8g、白糖10g、幹蔥適當。
2、流程：提前準備做蒜泥醬的原材料：無鹽黃油35g、蒜末10g、煉乳8g、白砂糖10g、幹蔥少量。將無鹽黃油、蒜末、煉乳、糖倒進鍋子中。防水防火融化攪拌均勻。倒進幹蔥攪拌均勻預留。提前準備饃饃、蒜泥醬。 ...
1、輔料：蓮子適量、冰糖適量、紅糖適量、浸泡好的糯米適量。準備好蓮藕，蓮藕去皮。
2、切掉蓮藕的頭切下，多切點到大孔處。
3、把糯米灌入藕中，用筷子戳一戳弄實了。
4、弄好後用牙籤固定好。
5、紅糖、冰糖、蓮子、蓮藕放到壓力鍋中，加入水。
6、按30分鐘，做好後燜10分鐘。
7、鍋 ...
做麵包的面硬的話，加水是最好的辦法，先少加一點就行，然後繼續和麵，讓軟硬均勻，如果感覺還不夠軟，那就繼續加水，必須每次都是加入少量的水，不然加太多的水會導致麵糰過軟。
麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成 ...
1、用料：麵粉300克、土豆1個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、生菜1顆、蔥薑蒜末、鹽、雞精。
2、將麵粉倒入盆中，用70度左右的水來和麵，邊倒水邊用手攪拌，攪拌至麵粉成絮狀。用這個溫度的水和麵，做出來的口袋餅軟和，不幹硬。
3、把面揉成麵糰，面要和的比平時烙餅軟一些。不然的話，烙出來的餅會口感乾硬。面和 ...