排骨和扇骨哪個營養些

　　豬扇骨營養更高些。

　　排骨：指豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　扇骨：是豬的一個部位，即是豬的後背上肩膀下面後背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨。豬扇骨是豬肩胛骨。豬扇骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。 豬扇骨的營養成分很容易被人吸收，所以人皆可食，骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，兒童和中老年人尤為適宜。

　　1、燒開水，把骨頭放入鍋內，焯水幾分鐘，然後把水倒掉，放置盤中備用；

　　2、把蓮藕洗淨，切成塊狀，然後把紅蘿蔔也切成小塊狀。再準備少許的薑片；

　　3、在鍋內加入適量的水，把大骨頭放入鍋內，放入幾片生薑，之後再在鍋內加入幾滴醋，之後開大火煲；

　　4、待到鍋內水沸騰之後，把準備的紅蘿蔔放入鍋內，然後關小火燉大約30分鐘；

　　5、放入少量的鹽，然後再加入少許的雞精用來提味，即可完成。

　　排骨和老骨營養價值差不多。

　　老骨鈣質更豐富，排骨好吃，有提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

　　排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。