排骨燉山藥的竅門

　　1、山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

　　2、將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗淨、剁成段，姜拍松，蔥切段；

　　3、將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘；

　　4、最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。

　　1、豬小排洗淨，斬成小塊，山藥去皮洗淨，切成滾刀塊，豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味。

　　2、蔥段，薑片切好，枸杞子用清水浸泡待用，排骨撈入鍋中，加入排骨兩倍量的冷水，用砂鍋來煲湯效果會更好。

　　3、大火燒開，撇去浮沫，加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鐘，加入山藥塊，燉30分鐘至山藥軟爛即可，出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味。

　　4、排骨燉山藥是一道以排骨和山藥作為主料的家常菜。菜品取材方便，操作簡單易學，山藥又具有滋陰進補的功效，深受廣大家庭歡迎，適宜秋冬進補食用。

　　1、主料：豬肋排500克、八角、香葉適量、蔥、姜適量。

　　2、輔料：老抽3克、生抽3克、料酒3克、鹽3克、水100毫升。

　　3、鍋中放油8ml，倒入豬肋排500g，煎至兩面金黃。

　　4、將煎好的排骨放入鍋中，倒入水100ml超過排骨，加入八角、香葉、姜、蔥、花椒、料酒3g，生抽3g。

　　5、放入老抽3g、鹽3g。

　　6、中火燉煮30分鐘，蓋上蓋子。

　　7、出鍋完成。