1、食材：排骨，土豆，輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥薑蒜，八角，草果，花椒，紅幹椒。
2、鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分。
3、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色。
4、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。
5、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
6、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火燉半個小時。
7、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘。
8、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅幹椒擦拭乾淨，掰碎．一起放入鍋裡，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁。
9、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋即可。
1、主料：排骨適量、土豆適量、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、草果適量、花椒適量、紅幹椒適量。
2、排骨用清水泡2小時以上。
3、鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分。
4、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖。
5、小火化開冰糖至淺棕色。
6、倒入排骨翻炒。
7、把排骨翻炒均勻上色。
8、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
9、加入蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。
10、把翻炒好的排骨放進免煮鍋的內鍋中。
11、加入適量的開水。
12、把免煮鍋內鍋放在火上燒開，可見鑄鐵聚熱環變的通紅。
13、土豆去皮切成滾刀塊。
14、放入排骨的上面，再煮5分鐘。
15、關火放進外鍋裡，鎖好外鍋的鎖釦。
16、排骨燜土豆放入保溫包裡即可。
1、土豆切塊，蔥切末，蒜切片。
2、排骨用清水浸泡去血水後控水。
3、鍋燒熱，放適量水，將排骨倒入，焯去血水。
4、花椒和幹辣椒備用。
5、鍋燒熱，下適量的油，放入蒜片爆香。
6、下入排骨炒至微黃，加入花椒，幹辣椒。
7、加入土豆塊，下鹽，雞粉，炒勻，加入豆瓣醬，翻炒。
8、加適量的水，水要加多一點，加蓋煮，淋入適量醬油煮至收汁，下蔥花即可。
1、鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色後撈起。
2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
4、加適 ...
1、食材：土豆2個，豬肉丸半斤，香菇3－5朵，蔥姜碎適量，草菇老抽1小勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽1小勺，糖1小勺，味精適量。
2、豬肉丸放入盤中備用。
3、土豆去皮切小塊，放清水中浸泡後，撈出備用；香菇熱水泡發，加少許麵粉洗淨，一切為二備用
4、油鍋燒熱，爆香蔥姜碎。
5、放入土豆塊和香菇 ...
1、材料：排骨、土豆、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、幹辣椒、白糖等。
2、準備一個土豆清洗乾淨，把皮削掉，然後用刀切成滾刀塊，切的塊要比排骨略小一些，方便入味，切好之後放進冷水中浸泡。
3、鍋中倒入適量的清水，把洗乾淨的排骨冷水下鍋，加入適量的薑片和料酒，焯一下水。
4、鍋中水燒開之後，用勺子把表層 ...
1、花生提前十幾分鍾用泠水泡一下後，控幹水分待用。
2、排骨提前半小時用冷水浸泡出血汙後控幹，倒入老抽1湯匙、黃酒、薑片、一半量略拍扁的蒜，拌勻後醃半小時。如果趕時間，可以用手將這些醃料與排骨抓幾下以儘快入味，可以縮短醃製時間。
3、鍋裡多放些花生油，待熱後，把排骨和入鍋炸，炸至至表面略發黃即可撈 ...
1、主料：幹香菇150克、排骨250克、油適量、鹽適量、老抽適量。
2、輔料:開水一碗。
3、香菇先用冷水清洗乾淨。
4、再倒入開水浸泡漲發（約一小時後左右）開水浸泡才會泡出特有的香味。
5、鍋內放入適量油，倒入洗淨瀝乾水的排骨翻炒。
6、水份炒幹，油溢位時，倒入適量的老抽翻炒均勻。
...
1、材料：排骨一條、土豆兩個、色拉油、豬油、食用鹽、味精、雞精、幹椒面、花椒麵、紅蔥、幹辣段、醬油各適量。
2、排骨成小塊，土豆擦成絲備用。
3、鍋加水放入排骨去掉血沫，用涼水沖洗乾淨放入色拉油。
4、練好豬油燒製5成熱，加入排骨塊小火慢炒一分鐘，在放入蔥花蒜片，生薑片，幹辣段少許。
5、 ...
1、準備好用料：腐竹2條，排骨1條，料酒1茶匙，食用油3茶匙，生抽2茶匙，食鹽少許，老抽1茶匙，水澱粉6毫升，黃豆醬1茶匙，姜2片，蒜2粒，白糖3克，蔥1根。
2、排骨洗淨，瀝乾水分；腐竹洗乾淨，然後切小段。
3、熱油鍋，炒香蒜末、薑片，加入排骨，翻炒均勻。
4、加入黃豆醬、生抽、料酒、鹽、白 ...