原料：豬脊骨。
配料：鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒、蔥姜。
做法：
1、豬脊骨二兩，只在排骨尖上用刀將肉劃開，下面不要剁開，用清水漂4小時；
2、再放清水的鍋裡放入脊骨，大火燒開後撈出骨頭；
3、另起鍋，放入脊骨，再放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒、蔥姜，往鍋里加水淹沒骨頭，大火燒沸，改小火燉兩個小時；
4、敞開蓋再大火煮半個小時，關火即可。
1、首先把四根排骨砍成兩段；
2、將排骨放入已經燒開的水中，煮幾分鐘,接著撈出排骨，把水倒了；
3、擦乾淨鍋,然後熱鍋，放少適量橄欖油，放入之前的薑片和一點蔥花煎下，隨後放入排骨，稍微翻炒下放入調料,米醋、糖、醬清、料酒。接下來倒入沸水淹沒排骨，然後大火悶煮，隨後調節火的大小；
4、煮到排骨軟了，入色了，倒掉多餘的料水，加一勺料酒和醋還有糖，最後悶鍋烤乾，翻動下，開蓋翻炒下；
5、最後盛上盤子撒點蔥花即可完成。
做排骨肉嫩還好吃的方法如下：
1、準備原料。醬油，精鹽，料酒，蔥，姜，大料，水澱粉，植物油 ，排骨。
2、先將排骨用澱粉水浸泡，即可使排骨肉質嫩滑。
3、蔥切段，薑切片，排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
4、將排骨放入鍋內，加入水，醬油，料酒，精鹽，大料，蔥段，薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）。
2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段。
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用。
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右。
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
6、慢燉鍋更省事不過湯汁 ...
燉排骨很常見，有許多種做法，可以搭配許多輔料，例如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除 ...
燉排骨做法：
主料：排骨1000克
輔料：花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖1小把、姜1塊、水適量。
步驟：
1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水；
2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊；
3、將排骨冷水下鍋；
4、 ...
1、排骨洗乾淨，鍋燒沸水，排骨過水，撇去浮末，將排骨撈出備用。
2、鍋中加入適量冷水，加入排骨，加入大料。
3、大火煮沸後，燉20分鐘，轉中火，加適量鹽，再燉30分鐘。
4、待排骨肉酥軟爛，即可出鍋食用。
經驗步驟：1排骨洗乾淨，鍋燒沸水，排骨過水，撇去浮末，將排骨撈出備用。
2鍋中加 ...
排骨洗乾淨，鍋燒沸水，排骨過水，撇去浮末，將排骨撈出備用。
鍋中加入適量冷水，加入排骨，加入大料。
大火煮沸後，燉20分鐘，轉中火，加適量鹽，再燉30分鐘。
待排骨肉酥軟爛，即可出鍋食用。 ...
按照下列方法做醬脊骨，能使肉嫩不柴，原料以及步驟如下：
原料：豬脊骨、生薑、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、十三香、紹酒、老抽、醬油、豉汁或優質黃豆醬。
步驟：
1、脊骨略洗，置大盆中清水浸泡約6到12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室，以防豬肉變質。
2、將脊骨沖洗數遍後 ...
1、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
2、將少量茶葉用紗布包好，然後放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可 ...