材料：芋頭、水、白糖。
具體方法如下：
芋頭切長方條或塊，炸酥，稍放涼再回鍋炸。水和白糖1比1，煮至110度成稠狀，糖水滴下呈水珠粒狀。加入炸過的芋頭，炒至幹。稍涼還原，即是掛霜芋頭。
1、選一個1公斤左右的廣西荔捕芋頭。
2、去皮後切成2釐米寬4釐米長的條狀。
3、油溫燒至6成熱放入芋頭(可以用筷子試一下油溫，筷子放入後冒泡就可以了）
4、中小火炸約8分鐘（用筷子能夠戳穿就可以了），撈出濾油，待用
5、放入75毫升的水，300毫升的白糖，大火熬開
6、熬開後轉入中小火，要不停的攪拌
7、用筷子挑起出，下落時出絲不斷就可以放入炸好的芋頭了。
8、不停的翻炒，使芋頭均勻的掛上糖漿，10秒後關火繼續翻炒
9、翻炒至出糖砂後就可以了。部分粘在一起的可以用筷子撥開（有條件的話，藉助風扇或者扇子，關火後對著鍋一邊扇一邊翻炒可以加快出糖砂的速度）
1、選一個1公斤左右的廣西荔捕芋頭。
2、去皮後切成2釐米寬4釐米長的條狀。
3、油溫燒至6成熱放入芋頭(可以用筷子試一下油溫，筷子放入後冒泡就可以了）
4、中小火炸約8分鐘（用筷子能夠戳穿就可以了），撈出濾油，待用
5、放入75毫升的水，300毫升的白糖，大火熬開
6、熬開後轉入中小火，要不停的攪拌
7、用筷子挑起出，下落時出絲不斷就可以放入炸好的芋頭了。
8、不停的翻炒，使芋頭均勻的掛上糖漿，10秒後關火繼續翻炒
9、翻炒至出糖砂後就可以了。部分粘在一起的可以用筷子撥開（有條件的話，藉助風扇或者扇子，關火後對著鍋一邊扇一邊翻炒可以加快出糖砂的速度）
材料：山楂、水、糖、熟澱粉。
步驟：
1、山楂洗淨，用筆帽或筆桿，從花蒂的部分壓下，輕鬆去核；
2、白糖和水一起放入炒鍋；
3、小火炒到糖液起大泡；
4、放入山楂繼續翻炒；
5、炒到糖液完全包裹住山楂；
6、篩入炒熟的幹澱粉；
7、均勻的篩入；
8、快速翻拌均勻即可。 ...
1、主料：核桃仁150g、白糖適量。
2、首先將買回來的核桃仁卻清水泡洗幾次撈起瀝乾水分，然後放入烤箱烤香。
3、接著炒鍋放入適量的白糖。
4、然後將核桃仁放入一起炒。
5、大火將白糖溶化。
6、然後改中小火慢炒汁白糖成白霜狀即可。 ...
食材：山楂 500克，白砂糖120克，冰糖 40克，白醋 5克，玉米澱粉 20克，水 300克。
步驟：
水裡放點鹽把新鮮山楂洗乾淨後，瀝水；表面把水漬擦乾淨；準備好，玉米澱粉，白砂糖，冰糖，白醋，新鮮山楂；把20克玉米澱粉放篩子裡，下面墊個碗或盤，防止亂漏，放一邊備用；大火做鍋放300克水，把冰 ...
做又脆又多霜的掛霜花生共分為3步，需準備的食材有花生米、玉米澱粉、清水、白糖、鹽。以下是製作掛霜花生的詳細步驟：
第一步：炒花生
鍋燒熱，倒入鹽、花生米，小火翻炒至花生米開裂盛出，將鹽和花生分離。
第二步：熬糖
鍋中倒入白糖、清水，小火熬至冒泡，再倒入炒熟的花生米、芝麻快速翻炒。
第三 ...
1、芋頭500克、玉米油500克、水15克、白糖45克。
2、做法：芋頭切小方塊備用。玉米油倒入鍋內，燒60度下入芋頭塊炸制。感覺快熟的時候，用牙籤扎一下看熟透沒。
3、炸制好以後撈出，鍋洗淨不能有油，3比1的量，三分糖一份水熬製，大泡變小泡的時候就可以倒入芋頭塊了。翻炒，注意火候這時候不能大火了 ...
第一步：用雞蛋液把花生拌勻，再用澱粉拌成一個一個的狀態；
第二步：用小火炸透後加入白糖和少許水；
第三步：小火熬製糖汁，將糖汁熬到一定濃度；
第四步：在糖汁熬到快出絲之前倒入炸好的花生，邊撒白糖邊翻鍋，使花生更焦甜可口；
因高溫糖汁在常溫下遇冷凝結成白色粉末，粘在花生上像霜，故稱為掛霜花生 ...
1、取一瓣柚子皮，用刀把裡面白的部分剔除。但是，也不要剔得太乾淨，大概留個2-5cm就可以了。
2、然後把剔好的柚皮切成小段，切完之後，泡水，大概就是沒過柚皮就可以了。這樣是為了去除些苦味，但是這個過程比較漫長。
3、泡完後，把柚皮裡的水分擠幹。
4、碗裡倒一些水，放入冰糖，量的話自己掌握，看 ...