揚州炒飯不是揚州的，而是人們把它稱作揚州炒飯，它的起源有兩種普遍說法。一是，隋朝的越國公楊素創制了碎金飯。隋煬帝三幸揚州，把它傳到那裡。清嘉慶年間，揚州廚師們在蔥油蛋炒飯的基礎上，加上了蝦仁、瘦肉丁等，形成了揚州炒飯的基本格局；二是揚州炒飯裡的“揚州”，不是地名，二是配料的名稱，“叉燒”和“鮮蝦”的合稱。
材料：香米300克、青豆適量、黃瓜適量、香腸適量、蝦仁適量、胡蘿蔔丁、玉米粒適量、雞蛋2個、香蔥適量。
1、準備食材。將香米淘洗乾淨，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後， 晾涼備用。
2、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後醃製10分鐘備用。
3、鍋中加適量清水，水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。
4、鍋中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
5、鍋中加少許油，油熱後將玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。
6、鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散；將米飯倒入鍋中翻炒勻均。
7、將各種蔬菜、蝦仁倒入鍋中，滴少許香油翻炒勻均即可出鍋。
揚州炒飯的用料，米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。
揚州炒飯的具體做法如下：
1、將火腿切成小於青豆的方丁，然後將雞蛋打入碗內，放入鹽、蔥攪打均勻；
2、將炒鍋上火燒熱，放入油，雞蛋滑散，放入青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻；
3、加入火腿粒炒勻，烹入少許紹酒；
4、加入蝦仁炒勻，放入少許鹽、胡椒粉調味；
5、加入隔夜米飯迅速翻炒即可。
1、食材：泰國香米飯300g，花菇10g，鴨胗15g，冬筍15g，雞腿肉30g，河蝦仁30g，小蔥10g，火腿15g，蛋黃6個，蛋清2個，雞粉適量。
2、在鍋裡倒些水，燒開後放入火腿慢火煮一個半小時，弱化鹹味，撈出備用。
3、取另一口鍋，放筍進去汆一下，清水燒開後撈出，放入盤中備用。
4、鍋中 ...
1、準備食材，米飯100克，蔥20克，雞蛋兩個、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁，油10克，鹽10克，雞精10克，胡椒粉10克。
2、蔥切成蔥花，雞蛋將蛋黃打入碗中攪散。
3、鍋中倒油，倒入雞蛋，快速翻炒將雞蛋炒碎，加入什錦料炒勻，再倒入米飯繼續翻炒均勻，放入鹽，雞精，胡椒粉，撒入蔥 ...
1、準備食材，米飯100克，蔥20克，雞蛋兩個、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁，油10克，鹽10克，雞精10克，胡椒粉10克。
2、蔥切成蔥花，雞蛋將蛋黃打入碗中攪散。
3、鍋中倒油，倒入雞蛋，快速翻炒將雞蛋炒碎，加入什錦料炒勻，再倒入米飯繼續翻炒均勻，放入鹽，雞精，胡椒粉，撒入蔥 ...
1、從原料上來看，揚州炒飯比蛋炒飯多了一些蔬菜和肉類，外表上看起來不在單調，各種顏色蔬菜的搭配，使揚州炒飯看起來更有食慾。
2、揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。
3、揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆 ...
1、原料：香菇，火腿，瑤柱，蝦仁，雞蛋，青豆，蔥，黃酒，鹽，澱粉，米飯。
2、香菇，火腿，瑤柱，蔥洗淨改刀。
3、將蝦仁洗淨，挑去蝦線，放入鹽，澱粉，黃酒醃製十分鐘。
4、把醃製好的蝦仁放入油鍋中滑炒，取出備用。鍋中留少許底油，放入蔥炒香，然後放入香菇，火腿，瑤柱，青豆，鹽翻炒，取出備用。
...
揚州炒飯有主料米飯、雞蛋，配料有水發海參、雞腿肉、火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆，調料有香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油等。
揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究 ...
用料：雞蛋、米飯、火腿、鹽、胡蘿蔔丁、豌豆粒、玉米粒。
1、打散的蛋黃倒入米飯中，攪拌均勻。
2、根據個人口味放入喜歡的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡蘿蔔丁，倒入開水焯一下。
3、炒一下火腿粒備用。
4、炒鍋中倒油，油熱後將米飯倒入鍋中翻炒，炒到米飯外面的蛋液基本凝固就可以了。
5、將焯 ...