1、主料：精細豬肉。
2、配料：豬肉丸子、蕨菜、時令蔬菜、油燜豆腐、粉條等。
3、調料：豆瓣醬、五香大料等精心配製。
4、豬肉選料考究，經過燜炒，色澤美觀，易於機體消化吸收。
5、豆腐過油燜，黃裡透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥。摻雜蒜薹、金針、當地蕨菜、時令青菜等。再加上數十種中草藥配製的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、鹹辣適口，色形兼備。集中國八大菜系之精華與魯山風味於一體，是享譽省內外的美味快餐。
1、主料：精細豬肉。
2、配料：豬肉丸子、蕨菜、時令蔬菜、油燜豆腐、粉條等。
3、調料：豆瓣醬、五香大料等精心配製。
4、豬肉選料考究，經過燜炒，色澤美觀，易於機體消化吸收。
5、豆腐過油燜，黃裡透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥。摻雜蒜薹、金針、當地蕨菜、時令青菜等。再加上數十種中草藥配製的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、鹹辣適口，色形兼備。集中國八大菜系之精華與魯山風味於一體，是享譽省內外的美味快餐。
材料:肥肉，豆腐，粉條，白菜，酥肉丸子若干。
做法:
1、先取切成片狀的熟肥豬肉約500克左右，下熱鍋加蔥、姜、醬、五香粉等爆炒。
2、待肥肉上的油大部榨出時起碗，另炒大白菜至半熟後加入開水，再依次將酥肉、丸子、粉條、豆腐放入。
3、文火煮約十分鐘後，將爆炒過的豬肉和油一起倒入鍋中，文火熬煮，至粉條筋道綿軟時即可。
製作乾鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。乾鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。乾鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質，就可做出脆嫩鮮香的乾鍋菜、幹香滋潤的乾鍋菜、味濃軟的乾鍋菜等。
例如干鍋雞雜，一般乾鍋雞雜都調成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其製法是：將雞雜洗淨後分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將幹且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。