整隻兔肉的醃製方法

　　1、食材：鴨1只，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，生薑適量，蔥適量。

　　2、準備一個碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，1勺白糖，1勺胡椒粉，攪拌均勻備用。

　　3、準備一個盆，把鴨放到盆中，把調好的醬料倒入，把整隻鴨塗抹均勻。

　　4、蓋上保鮮膜，醃製3個小時。

　　5、把姜剁碎，鍋底鋪上一半姜碎，蔥段，把醃製好的鴨放到鍋中。

　　6、把剩下的一半姜碎撒在鴨的表面，蓋上蓋子燜1個小時。

　　7、燜的過程中要適當把鴨轉過身來。

　　8、這樣一整隻鴨就醃製完成了。

　　烤全羊醃製方法及配料量如下：

　　1、用料

　　散養綿羊1只（15kg）、當歸100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g香葉15g、鹽2500g、芹菜洋蔥鮮姜各1000g、清水25kg。

　　2、烤全羊的做法

　　（1）把把青菜，洋蔥，姜，茴香，桂皮，當歸等調料，準備好待用。

　　（2）把所有的蔬菜碎和調料瀝水後裝入料包中放入羊肚內，然後把羊肚用餐用鐵絲縫上。

　　（3）最後一步把羊固定好在烤羊架子上掛入烤羊爐內、溫控160度，時間3個小時！

　　（4）出爐裝扮，刷一層紅油即可。

　　1、配料（蔥、姜、蒜等）切好，準備開鍋，鍋中放入250毫升芝麻油，不用等油燒熱，依次放入花椒、大蒜、生薑，小火炒香。

　　2、然後依次放入幹辣椒、豆瓣醬炒至鍋裡變紅油。

　　3、再把泡紅椒、泡青椒、泡生薑、西紅柿放進去，炒到西紅柿熟透，加入鹽、味精、雞精悶三分鐘，出鍋放涼備用，可以適當放重一些，這是用來醃製兔子的。

　　4、兔子洗乾淨，切口，放入炒好的調料裡，拌好，醃製兩小時以上。

　　5、把醃製好的兔子，抖悼調料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分鐘。再換成160度上下火烤上兩小時就可以出箱了。

　　6、最後將烤好的兔子切塊裝盤即可食用。