新疆的油塔子怎麼做

　　1、用溫水和麵，加入適量的酵母粉將面和軟，然後放到盆子裡蓋住放在溫處。

　　2、將面發上近一個小時將面取出來用鹽水揉好放一會。

　　3、將麵糰用擀麵杖擀成麵皮，然後在面上摸羊油或清油，讓油均勻的接觸到麵皮的一面，將切碎的蔥花撒在麵皮上。

　　4、將麵皮從一邊開始捲起來，捲成圓桶狀。

　　5、然後將條狀的面切成若干小段，將小段面擰成塔狀。

　　6、將擰好的油塔子放入籠屜用火蒸25分鐘，即可出籠食用了。

　　1、先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面，熱處發約小時，再加鹼水揉好稍醒，揪成若干個小團，外抹清油待用。

　　2、製作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面板上，擀薄拉開，利用麵糰良好的延展性和韌性，拉得越薄越好。

　　3、然後再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油。

　　4、這裡有講究：天熱時，要在羊尾油里加適量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至於天熱油溶化而流出面層。

　　5、天冷時，羊尾油中加少許清油，清油不易凝固。

　　6、這樣製作的油塔子油飽滿，且不流不漏，保持了油塔子濃香豐腴的獨特風味。

　　7、在裡面撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好後搓成細條，再切成若干小段，然後擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鐘，即可啟籠食用。

　　用料：麵粉，水，豬油，五香粉，鹽。

　　做法：

　　1、先少量加水，麵粉攪拌成絮狀。

　　2、再加兩次水，將面絮和成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發兩小時。

　　3、麵糰擀成片，不要太厚。

　　4、取豬油加五香粉攪拌均勻，用刷子在麵皮上刷豬油刷均勻。

　　5、刷好豬油後，麵皮捲起來壓扁。

　　6、將卷好的麵皮切成細絲。

　　7、切好的絲在手指上繞一下，做個形，取蒸鍋 大火，蒸鍋上汽後放油塔，蒸25到30分鐘，放進鍋裡之前可以墊上一張杯子蛋糕的紙杯，然後再蒸，避免水汽。

　　8、蒸熟抖散，就會變成一絲絲的。調好油醋汁 加上油潑辣子拌勻即可。