旋風土豆調料製作怎樣炸製漿粉

　　主料：土豆3個。

　　輔料：食用油、鹽、椒鹽、孜然粉、番茄醬。

　　做法：

　　1、 土豆洗淨削皮，用竹籤串好；

　　2、 斜刀切成連刀片；

　　3、 切好，拉長，放清水裡洗去澱粉；

　　4、 擦乾至沒有水分；

　　5、 鍋內倒油燒熱，大火將土豆炸至變色；

　　6、 控淨油後盛出；

　　7、 均勻的撒上一些鹽，擠上番茄醬，或椒鹽，或孜然粉，即可。

　　1、主料：扁豆酸漿1200克、幹玉米菜50克、芹菜300克、米粉400克。

　　2、輔料：黃豆適量、鹽5克、蔥姜適量、芝麻醬適量。

　　3、做法：

　　（1）熟黃豆提前煮熟。

　　（2）這就是今天用到的乾的野生玉米菜。幹玉米菜洗淨，有乾的芝麻葉也可以的，但必須是乾的。

　　（3）用水把乾菜煮軟，備用。乾菜煮好後會變的比較多。

　　（4）芹菜杆和葉子分開洗淨。芹菜選小的香芹或者水芹菜都可以，不要選大的西芹。

　　（5）芹菜杆用開水焯燙熟撈出過冷水。

　　（6）控水切成碎粒，撒一點點鹽調味備用。

　　（7）扁豆酸漿一瓢。酸漿邊上那個是扁豆涼粉。

　　（8）鍋裡放適量油，炒香蔥薑末。

　　（9）倒入酸漿煮開，如果有浮沫可以撇掉。

　　（10）加入鹽。

　　（11）酸漿煮開下米粉，最好是用細米粉。

　　（12）放入煮軟的乾菜和洗淨的芹菜葉。

　　（13）煮大約兩分鐘即可關火。

　　（14）吃的時候盛入碗裡，再放上熟黃豆、芹菜碎和芝麻醬就可以享用啦，喜歡辣的還可以發點辣椒油。

　　使炸過的旋風土豆不會變軟的方法:

　　1、用專用脆漿粉;

　　2、調稀脆漿粉漿;

　　3、適當延長炸制時間。

　　旋風土豆的製作步驟：

　　1、將土豆削皮洗淨，用竹籤串好，斜刀切成連刀片；

　　2、切好後將土豆均勻拉長，放入清水中洗去澱粉並擦乾使其儘量沒有水分，待用；

　　3、將植物油倒入鍋中燒至8分熱時，把土豆串放入油中炸至金黃色，瀝乾油後放盤中；

　　4、根據自己的口味，選擇撒上椒鹽粉、白糖、番茄醬 、孜然粉即可。