脆漿粉要怎麼製作

　　一，材料：

　　1、主料：一斤低筋麵粉、二兩生粉、三兩生粉。

　　2、輔料：鹽一錢二分、泡打粉四錢、烤母一錢。水一斤二兩。

　　二，步驟：

　　1、取家用湯碗一隻，放三份麵粉，一份生粉，加水調至稀糊；

　　2、筷子試下撈起稀糊，下流速度較慢，而糊不斷即可；

　　3、放10克左右的泡打粉，用筷子調製，用筷子試下撈起糊，下流速度慢，而糊斷斷續續即可；

　　4、向湯碗中加入一小勺的色拉油再攪拌即可。

　　1、主料：扁豆酸漿1200克、幹玉米菜50克、芹菜300克、米粉400克。

　　2、輔料：黃豆適量、鹽5克、蔥姜適量、芝麻醬適量。

　　3、做法：

　　（1）熟黃豆提前煮熟。

　　（2）這就是今天用到的乾的野生玉米菜。幹玉米菜洗淨，有乾的芝麻葉也可以的，但必須是乾的。

　　（3）用水把乾菜煮軟，備用。乾菜煮好後會變的比較多。

　　（4）芹菜杆和葉子分開洗淨。芹菜選小的香芹或者水芹菜都可以，不要選大的西芹。

　　（5）芹菜杆用開水焯燙熟撈出過冷水。

　　（6）控水切成碎粒，撒一點點鹽調味備用。

　　（7）扁豆酸漿一瓢。酸漿邊上那個是扁豆涼粉。

　　（8）鍋裡放適量油，炒香蔥薑末。

　　（9）倒入酸漿煮開，如果有浮沫可以撇掉。

　　（10）加入鹽。

　　（11）酸漿煮開下米粉，最好是用細米粉。

　　（12）放入煮軟的乾菜和洗淨的芹菜葉。

　　（13）煮大約兩分鐘即可關火。

　　（14）吃的時候盛入碗裡，再放上熟黃豆、芹菜碎和芝麻醬就可以享用啦，喜歡辣的還可以發點辣椒油。

　　1、低筋麵粉５００克、生粉１００克、鹽５克、泡打粉１８克，充分混合即成。

　　2、檸檬酸３克、碳酸氫鈉７克、磷酸二鈣３克。先將以上三種原料分別與１０克麵粉預混，然後再加麵粉至１００克混合４~６分鐘即可。