日本生魚片怎麼弄

　　1、準備好一個盤子，下面放上碎冰或整塊的冰都可以，在冰上放一片生菜，用保鮮膜把盤子封起來。如果現切現吃可以不放生菜。這樣可以使口感適中，不太冰也不影響口味，水分不會進到肉裡，吃著還脆滑爽口。

　　2、把買來的魚去皮剔骨，清洗的時候用冷水就可以，溫度稍高就可能把魚都燙，熟或者影響到那種鮮嫩的口感，把魚肉放到乾淨沒有水的砧板上，用毛巾包住魚肉逆著紋理把魚切成薄片，越薄越好，那樣吃起來會比較入味，把切好的魚片鋪在準備好的盤子上，置放片刻就可以上桌了。

　　3、把買來的芥末擠到蘸碟裡，根據自己喜好適量調味就可以了。

　　4、如果是整條魚，魚骨、魚頭、魚尾可以煲湯，魚皮可以炸脆，同時三道菜保證讓你胃口大開。

　　生魚片在日餐中算是美食，但是生魚片是否好吃，每個人的看法都不同。

　　日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作"刺身"，而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀製作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片並不難。

　　製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等，貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。

　　日本生魚片中含有少量的寄生蟲，但這類寄生蟲無法在人體內形成完整的生命週期，對人的影響微乎其微。此外，生魚片會在零下35度左右的低溫環境進行一段時間的冷凍處理，此過程可以有效的殺死大部分寄生蟲。