1、配料：黃瓜，鹽，辣醬油，米醋，白糖，白芝麻。
2、做法：黃瓜簡單去皮，不要完全弄掉，去除瓤，用少量鹽醃製5~10分鐘，然後冷水洗淨。將米醋，糖，1茶匙辣椒油和鹽攪拌均勻，直到糖和鹽溶解。倒在黃瓜上。將黃瓜在密封容器中的冰箱中醃製一夜。食用時，撒上一些白芝麻和細細的1茶匙辣椒油撒在黃瓜上 ，就可以享用了。
1、先將新鮮的黃瓜用清水洗淨，再準備一個尖椒和一塊姜。
2、將黃瓜切成小方塊，也醃得更快，再把尖椒切成小段，姜切成寬寬的條。
3、將切好的黃瓜塊放進碗中，一次不用做太多，醃太鹹就不好吃了。
4、先在碗中放入半勺鹽，將黃瓜塊攪拌均勻。
5、用鹽醃一個小時後，將醃出的水倒掉，將薑片放進碗中。
6、再將切好的尖椒段放進碗中，喜歡吃辣的，可以多放。
7、先在碗中倒入大約一勺醋，自己不太愛吃酸的，所以沒多放。
8、再往碗中倒入適量的生抽，使黃瓜都能醃到就好。
9、如果覺得酸，可以往碗中加入半勺白糖，甜甜的，更好吃。
10、用筷子將黃瓜、姜、尖椒等攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱中，大約一個小時後就可以吃了。
準備材料：黃瓜５５０克、冰糖３０克、紅辣椒２５克、生薑１０克、白皮蒜３５克、桂皮５克、香葉４克、花椒４克、八角２粒、老抽４克、食鹽６０克、食用油２５克。
1、黃瓜清洗乾淨，切成長條，加入５０克的食鹽拌勻。
2、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
3、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
4、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
5、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
6、然後把放晾的醬汁加入，用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡２小時以上即可。
醃黃瓜太甜可以多放些米醋，這樣會緩解一些甜口。黃瓜的醃製方法：
1、準備3-5根黃瓜，洗淨，晾乾水分。（黃瓜的數量根據需要自行確定）
2、將晾乾的黃瓜切成4釐米長的小段。
3、將切好的黃瓜放入容器中，放入適量的鹽，醃製12個小時左右。（如果想儲存時間長一些可以多少一些鹽）
4、將醃製好的黃 ...
1、把新鮮的黃瓜清洗乾淨，用刀把黃瓜切成大小相同的黃瓜條，這裡的醃製的黃瓜最好是挑選那種嫩一些的黃瓜，不建議使用老的黃瓜，把切好的黃瓜放在太陽底下曬上一天的時間，這樣的黃瓜吃起來更加的脆香，醃製的時候也不容易壞掉，放的時間會更長。
2、把曬好的黃瓜放到盆裡面，倒入適量的鹽用手攪拌均勻後，醃製五個小時後 ...
1、準備好適量黃瓜和辣椒、蒜，用清水洗淨這些食材控水，用刀把辣椒切開去籽，黃瓜去掉兩頭，都切好待用。
2、把黃瓜切條了，放入適量食鹽殺水，然後把黃瓜辣椒放在通風的地方，晾曬兩天，等食材表面沒有水份就可以了。
3、炒鍋放適量油，放入花椒、八角薑片炒香，加入適量白糖、香醋和醬油，煮開後放涼待用。
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1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；用清水洗淨，晾乾水分；在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；第二天開始倒缸，連續倒10多次；
2、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；如上法醃製，1個月左右便成；食用時取出改刀調入麻油；如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；放適量醬油，再把黃瓜泡進去 ...
1、將黃瓜洗淨，切成寬1釐米、長8釐米的長條，放入無水無油的容器中,加入鹽攪拌均勻，醃製1小時。
2、將上一步醃好的黃瓜放入乾淨的紗布中擠幹水分，沒有紗布的話也可以用手，或者藉助其他的工具，儘量越幹越好。
3、將除了冰糖之外的調料倒入鍋中混合均勻，燒開後晾涼。
4、將黃瓜倒入晾涼的料汁中攪拌均 ...
1、首先把黃瓜洗淨，切成條狀，去籽和瓤。裝入容器裡，加鹽拌勻，醃製一晚上。
2、然後將大蒜切碎，小米椒洗淨切成段，醃製好的黃瓜，擠幹水分，加入大蒜碎，白酒，白醋，老抽，白糖放入鍋中，開小火慢慢煮開，邊煮邊攪拌至糖融化。
3、最後加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味，將花椒撈出來丟掉，放至自然冷卻後 ...
1、黃瓜洗淨控幹，不能留一點水分，切成條備用，黃瓜切好放入鹽醃出水即可。
2、蒜剝皮切片也不能有水，姜切條，辣椒洗淨也不能帶水切開備用。
3、醬油熬開放涼倒入黃瓜盆中。
4、把醃好的黃瓜控出水再放醬油、姜、蒜和辣椒入味即可。 ...