香腸曬好一般是放在冰箱儲存較好,可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。儲存90天可存放在冷藏層,儲存半年則必須放在冷凍層,每次取用完後要封口再放回冰箱,封口也可以摺疊開口處,再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失,肉質漸硬,蒸熟也覺難吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物,主要將動物的肉絞碎成條狀,再以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成的長圓柱體管狀食品。
香腸曬好一般是放在冰箱儲存較好,可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。儲存90天可存放在冷藏層,儲存半年則必須放在冷凍層,每次取用完後要封口再放回冰箱,封口也可以摺疊開口處,再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失,肉質漸硬,蒸熟也覺難吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物,主要將動物的肉絞碎成條狀,再以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成的長圓柱體管狀食品。
臘肉是比較常見的一種臘味食物,它的做法比較多,做出來的味道和口感也是不一樣的,每到臘月的時候,很多人都會開始曬臘肉。曬臘肉通常曬出油就可以了,一般就不需要繼續再曬了,不然臘肉會變得很乾很硬的。
臘肉曬出油還要再曬嗎
不需要。
如果臘肉已經用油擦乾,建議放入室內陰涼乾燥處儲存。加了油的臘肉如果繼續曬乾,會加速油和水的蒸發,臘肉口感乾硬,繼續曬容易開裂,影響儲藏臘肉。
臘肉曬乾後,建議放在陰涼乾燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。
臘肉要曬多長時間
如果臘肉醃製,一般要晾乾15-20天左右。臘肉會失水變幹,顏色由原來的白色變為金黃色,並伴有透明感,看起來非常誘人。
臘肉應經常暴露在陽光下。 天氣晴朗時,將臘肉掛在屋前或陽臺上。 充分暴露在陽光下幾天後,臘肉中的油脂就會沉澱出來,就會有一種獨特的臘肉風味。 醃製的肉通常可以儲存很長時間。
臘肉曬好怎麼儲存
1. 存放於陰涼乾燥處
如果溫度不是很高,臘肉可以直接帶進來,掛在室內陰涼乾燥處儲存。臘肉只要不暴露在陽光下和潮溼的氣體中,在適當的溫度下可以儲存3個月左右。
2. 密封冷藏
幹臘肉用真空袋嚴密密封,然後存放在冰箱中。既能抑制細菌滋生,又能保持臘肉的堅韌口感。如果儲存得當,可以儲存半年。
3. 冷凍儲存
如果想長期儲存,可以把臘肉封好裝好,然後放入冰箱冷凍。如果儲存得當,可以儲存一年。
1、人工去皮:在去皮前,齊果蒂剪去果柄,切除萼片、保留萼盤和果梗,趁鮮去平,用鐵刮子薄薄包削果皮至淨。這樣既不傷果實,又不易曬裂,還可防止柿餅出糖、黴壞。
2、化學去皮:將果實先經60%的乙醇及30%氫氧化鈉的混合液於71.1℃下浸泡20-30秒鐘,然後用15%的氫氧化鈉溶液於同樣的溫度下再浸2分鐘,可以得到很好的去皮效果,並且成品率在90%以上。
3、擺放或吊放:將去好皮的柿果萼盤,朝下襬放在柿篩上,擺放時要一個緊靠一個同心排列,或將去好皮的柿果果梗用麻繩串吊起來,20-30個為一串。
4、乾製:柿餅乾制分為自然乾製和人工乾製。比較傳統和常見的為自然乾製。
5、選擇空曠、陽光充足的曬場或空地,直接把放有柿果的竹篩,擺放在搭起的柿架上在陽光下攤曬,用繩串的直接掛在拉平的鐵絲上曬。在陽光充足的晴天,一般曬8-10天左右,個大的果實20天左右。夜間露天,注意天氣變化,下雨時及時收回。
6、曬至20天左右時,待外層果肉稍軟,結成“薄皮”時,開始進行第一次整形捏果揉軟,繼續曬3-4天后,進行第二次揉軟,再曬2—3天,從繩子上取下柿果,將其壓成扁平狀,排列於箔席或曬盤中,再曬10-15天。曬時每天翻動1-2次,晚間移到室內,用草蓆蓋好,次晨除去草蓆,再曬,這樣依法進行二、三次後,即可生霜。
7、曬好的柿餅要如何儲存方法:密封儲存:密封是儲存柿餅第一個條件,剛製成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裡,因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅。
8、通風乾燥:密封好的柿餅要放在通風乾燥的地方,最好就是將柿餅架起來放在高處,這樣就避免不小心水會滲透進去。
9、陰涼低溫:此外,還要避免受到陽光的直射,要放在陰涼的地方,也可以保證比較低的溫度。