主料：黑木耳、胡蘿蔔。
輔料：食鹽適量，野山椒適量白醋，2勺白糖適量。
做法：
1、蓮白洗淨瀝乾水分，手斯成小塊，胡蘿蔔切小片。撒上鹽和白砂糖。糖適量，鹽少許即可。兜勻，醃製30至60分鐘。
3、幹木耳泡發，摘成小朵，在開水裡氽燙一下撈出瀝乾、晾涼。
3、將醃過的蓮白、胡蘿蔔，和氽好的木耳一起放在大盆中。
4、調入白醋2勺，放入適量的野山椒，同時調入泡野山椒的湯水兩大湯勺。
5、加蓋或密封，室溫醃12小時即可食用。
1、韭菜洗淨控幹水分。
2、將控乾的韭菜切成小段，長度不限按個人喜好，隨後將尖椒切碎，放在旁邊備用。
3、將韭菜放入碗中，並向碗中放入薑末、蒜末和切碎的尖椒，並加入鹽和糖，鹽需多放。
4、將放好佐料的韭菜攪拌均勻。
5、將韭菜放入保鮮盒或罐頭瓶中，冰箱冷藏一天後即可。
黑豆和白蘿蔔能醃鹹菜的做法如下：
主料：鹹菜疙瘩半個、尖椒1個。
輔料：油適量、鹽適量、熟黑豆適量、蔥適量、姜適量。
步驟：
1、鹹菜疙瘩切條；
2、清水浸泡30分鐘，去除多餘的鹽分；
3、尖椒切圈、蔥切片姜切絲；
4、炒鍋倒油下蔥，姜，炒出香味；
5、倒入疙瘩條翻炒；
6、放尖椒翻炒；
7、倒入熟黑豆；
8、翻炒均勻；
9、出鍋裝盤。
塑膠桶能醃鹹菜，如果醃製數量大，儲存時間長的，一般用缸醃。醃製半乾鹹菜，如香辣蘿蔔乾、大頭菜等，一般用壇醃，因罈子肚大口小，便於密封，醃製數量極少，時間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。醃器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬製品。
蔬菜在醃製過程中，還會產生致癌的亞硝酸化合物，易誘發癌症，特別是如果蔬菜本身 ...
花菜葉子醃製方法：
1、我們要先吧買回來的花菜葉清洗乾淨，再把它放在通風的地方涼幹它。
2、同時也要把所用到的工具清洗乾淨，不能有水分，例如鍋子、菜刀那些。
3、我們要把花菜葉用刀切開。
4、把姜切碎、切幾個辣椒備用（不喜歡吃辣的可以不放辣椒）。
5、把花菜葉倒進鍋裡翻炒一會。
6 ...
花生米醃鹹菜的原料與方法：
主料：花生米300克。
步驟：
1、花生米洗乾淨，放淡鹽水中泡一個小時左右；
2、準備好配料，八角2粒，大蒜3粒去皮，生薑一小塊切絲，五香粉一包，倒入四分之一包；
3、取出鍋，放兩大碗水，開中火，燒開水後把泡好的花生米放進去煮兩分鐘；
4、用撈子把花生米 ...
1、洋姜發芽了能吃。
2、洋姜經過證明是沒有任何的有毒物質的食物，還含有較多的澱粉，是一種營養成分很高的食物，發芽之後也不會生成一些有毒有害物質，因此是可以食用的。但是洋姜發芽之後，為了給洋姜芽的部位供給能量，洋姜內部的澱粉、蛋白質、維生素、礦物質等成分都會消耗，因此口感和營養成分有一定的變化。 ...
1、在醃鹹菜時，我們儘可能選擇一些質地緊實的蔬菜。例如白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、榨菜頭等。
2、在醃鹹菜的器具選擇上，最好選擇玻璃、陶瓷材質的，同時要保證罈子的密封性良好，以免鹹菜醃製時變質。
3、醃鹹菜前一定要把相關的罈子、罈子蓋等器材清洗乾淨，然後在太陽下暴曬殺菌。
4、鹹菜在醃製時會嚴重破壞 ...
選擇聚乙烯材質就無毒，選擇可再生材質的塑膠用品就會產生有毒物質。黑色、紅色、綠色等帶顏色的塑膠用品，基本都是可再生材質，在酸菜醃製過程中，會有有害物質釋放出來，如果選擇了質量不過關的容器，由於酸菜的ＰＨ值很低，酸性腐蝕較強，再加上醃製酸菜需要的時間較長，所以很有可能對塑膠產生腐蝕作用，使塑化劑進入到醃製好 ...
塑膠桶醃鹹菜對人體有害，鹹菜中很多佐料屬於有機溶劑，可能會將塑膠中的有害物質溶解進去。建議最好還是用陶罐醃製鹹菜，而且鹹菜要醃製至少半個月才可以食用，因為6到12天左右的時候亞硝酸鹽含量高，對身體不太好。 ...