木耳炒雞肉怎麼炒好吃

　　用料：雞胸肉一片、腐竹1根、木耳1把、豆角6根、油20克、鹽1茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、澱粉1茶匙、生抽1湯匙。

　　1、腐竹木耳需提前泡開。

　　2、豆角清洗乾淨，摘去兩頭，掰成寸段。

　　3、雞肉切絲，小蔥蔥白蔥葉分開切好，生薑切末。

　　4、蔥白生薑雞肉放在大碗裡，加鹽、糖、醬油、澱粉和胡椒粉調拌均勻備用。

　　5、水燒開加點鹽，然後將泡開的腐竹和木耳放入鍋裡煮開兩分鐘後撈出。

　　6、鍋熱倒油，油燒至溫熱，將調好味的雞肉下鍋快速翻炒，剛剛變色就要立刻盛出。

　　7、用炒雞肉的油炒配菜，先將豆角炒變色，然後下腐竹和木耳，加一勺高湯蓋鍋燜幾分鐘，然後加點鹽調味。

　　8、最後將前面炒好的雞肉倒回鍋，翻炒均勻，撒香蔥葉出鍋。

　　1、主料：雞脯肉適量，輔料：胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蒜各適量。調料：鹽、雞精、醬油、白糖、胡椒粉、水澱粉、幹辣椒各適量。

　　2、雞肉加入澱粉、醬油、料酒醃製20分鐘，將木耳、胡蘿蔔過水焯一下取出；

　　3、坐鍋點火倒油，下蔥、姜、蒜、幹辣椒炸香，放入雞肉翻炒，加木耳、胡蘿蔔一起翻炒，加鹽、雞精、醬油、胡椒粉、白糖調味出鍋即可。

　　首先把切好的雞肉片裡放鹽，醬油，味精，胡椒，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。