杭椒雞肉怎麼做

　　1、準備好用料：雞腿3只，杭椒適量，食鹽、蒜適量，花椒少許，料酒適量，生抽少許，澱粉適量，白糖少許，橄欖油適量。

　　2、將雞腿肉去骨後，切成小塊，杭椒切小段，蒜頭切片。

　　3、雞肉加少許料酒、鹽、澱粉、橄欖油醃製15分鐘。

　　4、炒鍋中倒入2勺橄欖油，溫熱後倒入醃製好的雞肉丁滑炒至變色後盛出備用。

　　5、鍋中留少許底油，放入杭椒、蒜片、花椒翻炒出香味後，倒入滑炒過的雞肉丁，加少許生抽和糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　做法１：五花肉炒杭椒

　　準備食材如下：五花肉３００克，杭椒２００克，食鹽１茶匙，生抽１湯匙，紅椒２根

　　具體做法如下：將杭椒和紅椒洗淨後，切成小塊，然後裝盤備用！接著將五花肉切成薄片，再起鍋燒熱，將五花肉放入鍋中，中火煸炒至出油，等到五花肉表面焦黃時，盛出多餘油脂，然後加入１茶匙食鹽，加入１湯匙生抽，翻炒均勻，接著倒入杭椒，翻炒至斷生即可！

　　做法２：杭椒炒牛柳

　　準備食材如下：牛肉（裡脊）３００克，杭椒１５０克，姜１小塊，大蒜３瓣，鹽１茶匙，醬油１／２湯匙，料酒１湯匙，胡椒粉１茶匙，白糖１茶匙，澱粉１湯匙，油適量

　　具體做法如下：準備牛肉和杭椒，將牛肉洗淨，切成細條，加入鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓勻，再加入澱粉抓勻，至牛肉吸收所有調料，加入一大勺食用油拌勻，醃製１５分鐘，杭椒洗淨，切成段備用，姜切絲、大蒜切片，鍋裡放入適量油，油熱後放進姜蒜爆香，放進醃製好的牛肉，大火快速翻炒，炒至牛肉變色，盛出備用，另起鍋放入適量油，油熱爆香蒜片，放進杭椒大火翻炒至斷生倒進提前炒好的牛肉，翻炒均勻，加入少許鹽調味即可出鍋。

　　做法如下：

　　1、將杭椒洗淨後，不放油直接放鍋裡炒成虎皮，起鍋前加少許油鹽翻炒；

　　2、皮蛋切塊備用；

　　3、將杭椒和皮蛋擺在盤子裡，鋪上蒜蓉，取一小碗加香醋，白糖，生抽，麻油，雞精調勻；

　　4、把調好的味料倒入杭椒和皮蛋即可。