杭洲滷鴨怎麼做

　　1、將鴨子洗淨，瀝乾水分。

　　2、姜拍松，桂皮掰成小塊備用。

　　3、鍋洗淨，放入白糖125克及醬油、紹酒、桂皮、蔥、姜，加清水750毫升燒沸。

　　4、將鴨入鍋，在中火上煮沸後撇去浮油，滷煮至七成熟時，再加白糖125克，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃，手勺不斷地把滷汁澆在鴨身上。

　　5、然後將鴨起鍋，冷卻後，斬成小條塊裝盤，臨食前澆上滷汁即可。

　　做法１：五花肉炒杭椒

　　準備食材如下：五花肉３００克，杭椒２００克，食鹽１茶匙，生抽１湯匙，紅椒２根

　　具體做法如下：將杭椒和紅椒洗淨後，切成小塊，然後裝盤備用！接著將五花肉切成薄片，再起鍋燒熱，將五花肉放入鍋中，中火煸炒至出油，等到五花肉表面焦黃時，盛出多餘油脂，然後加入１茶匙食鹽，加入１湯匙生抽，翻炒均勻，接著倒入杭椒，翻炒至斷生即可！

　　做法２：杭椒炒牛柳

　　準備食材如下：牛肉（裡脊）３００克，杭椒１５０克，姜１小塊，大蒜３瓣，鹽１茶匙，醬油１／２湯匙，料酒１湯匙，胡椒粉１茶匙，白糖１茶匙，澱粉１湯匙，油適量

　　具體做法如下：準備牛肉和杭椒，將牛肉洗淨，切成細條，加入鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓勻，再加入澱粉抓勻，至牛肉吸收所有調料，加入一大勺食用油拌勻，醃製１５分鐘，杭椒洗淨，切成段備用，姜切絲、大蒜切片，鍋裡放入適量油，油熱後放進姜蒜爆香，放進醃製好的牛肉，大火快速翻炒，炒至牛肉變色，盛出備用，另起鍋放入適量油，油熱爆香蒜片，放進杭椒大火翻炒至斷生倒進提前炒好的牛肉，翻炒均勻，加入少許鹽調味即可出鍋。

　　用料：500克杭白菜，蠔油、鹽、蔥、蒜適量。

　　做法：

　　1、切蔥和蒜，令其為蔥花和蒜末;

　　2、將杭白菜洗乾淨，放在清水中浸泡;

　　3、將杭白菜切塊後，鍋裡放油，油熱後放入蔥蒜爆香，再加入杭白菜翻炒，變色變軟後加入蠔油;

　　4、盛盤出鍋。