糟滷鴨舌如何做

　　1、主料：

　　鴨舌200克、糟滷250克。

　　2、輔料：

　　料酒適量、話梅2粒、生薑適量。

　　3、做法：

　　（1）準備的材料。

　　（2）鴨舌在鍋中焯一下水撈出，剪去白膜。

　　（3）洗淨後的鴨舌放入鍋中大火燒開倒入料酒。

　　（4）大火燒開轉小火30分鐘。

　　（5）冷卻後的鴨舌倒入糟滷。

　　（6）糟滷浸沒鴨舌，加入話梅放冰箱冷藏4小時以上。

　　1、取小鍋加水燒開，放入鴨舌和半個生薑切片一起煮，倒入半勺黃酒一起煮，能幫助去腥。煮至水再次燒開，然後用涼水沖洗乾淨。

　　2、將洗淨的鴨舌裝入碗中，放入適量鹽，辣椒，泡椒，然後倒入糟滷，高度至能徹底浸泡所有鴨舌為宜。蓋上碗蓋（或保鮮膜），放入冰箱靜置六小時及以上即完成。

　　1、主料：冬瓜500克。

　　2、調料：香糟60克、大蔥10克、姜5克、鹽8克、澱粉(豌豆)8克、料酒5克、植物油50克、香油5克、味精1克、白砂糖8克、江米酒30克。

　　3、將冬瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，洗淨，切成5釐米長、1.5米寬厚的條。

　　4、將蔥白洗淨，切成末；鮮姜颳去皮，洗淨，切成末。

　　5、將炒鍋置大火上燒熱倒入植物油，燒至七成熱時，放入冬瓜條，炸至金黃色撈出瀝油。

　　6、將鍋內餘油倒出，鍋內留少許油，燒熱後放入蔥薑末炒出香味時放入炸好的冬瓜條，加香糟汁、料酒、精鹽、白糖和少許水，蓋上鍋蓋，改用小火燒5分鐘，淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克）勾芡，加味精，炒勻，淋上香油，盛入盤中即可供食。