滷鴨爪怎麼做

　　１、食材準備：鴨爪４００克、桂皮１根、草果１粒、香蔥、生薑、調料、調和油、白糖、生抽、老抽、鹽巴、味精、椒鹽、十三香各適量。

　　２、坐鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色。

　　３、倒入洗淨的鴨爪。

　　４、放入桂皮草果生薑翻炒裹上焦糖味。

　　５、倒入生抽。

　　６、倒入老抽。

　　７、倒入鹽巴。

　　８、倒入味精。

　　９、倒入十三香。

　　１０、倒入椒鹽滷煮半個小時這樣比較入味。

　　１１、成品。

　　1、食材準備：鴨爪400克、桂皮1根、草果1粒、香蔥、生薑、調料、調和油、白糖、生抽、老抽、鹽巴、味精、椒鹽、十三香各適量。

　　2、坐鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色。

　　3、倒入洗淨的鴨爪。放入桂皮草果生薑翻炒裹上焦糖味。

　　4、倒入生抽，老抽，鹽巴，味精，十三香，最後再倒入椒鹽，滷煮半個小時即可。

　　1、在去腥時，先等水沸騰將鴨爪放進去煮1分鐘撈出，這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛；

　　2、煮七八成熟時，撈出來過一下冷滷水，直至冷卻，再煮開，這樣做鴨爪比較有彈性；

　　3、準備鴨爪1000克，白酒10克，鹽5克，冰糖40克，大蔥10克，姜25克，茴香籽3克，茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2克，香葉1克，丁香1克，草果3克，醬油50克，味精1克備用；

　　4、鴨爪去腥，沸水中煮1分鐘取出，晾涼備用；

　　5、鍋中倒入清水燒沸，大茴香，小茴香，桂皮，甘草，香葉，花椒，丁香敲碎與草果一起用紗布包好投入鍋內，放入精鹽煮1小時，放入蔥，薑片，醬油，白酒，味精，冰糖煮片刻製成紅滷水；

　　6、剝去鴨爪上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分；

　　7、鍋中倒入清水燒開，將鴨爪放入鍋中氽水，隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；

　　8、鴨爪放入滷水中，大火煮沸後改文火煮50分鐘左右即可。