1、材料：甜麵醬、白砂糖或冰糖、水、油。
2、把鍋燒熱後加適量油，再等油燒熱後，把甜麵醬倒進鍋裡。
3、把甜麵醬在鍋裡煸香。
4、然後在甜麵醬里加適量的糖和水，一直炒到糖完全融化，醬變得黏稠。
5、關火，烤鴨醬就做好了，盛出裝入碗中。
1、原料：新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。
2、先將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；
3、揀出鍋中肥膘將鍋中滷汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其滷汁澆在鴨上即成。
1、鴨子洗乾淨,蔥姜洗淨。
2、鍋裡放冷水,放幾根蔥,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料。
3、酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用。
4、洗淨鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結,和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)。
5、把鴨子放進鍋裡,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給鴨子翻身數次。
6、如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕鬆戳進去就可以開啟鍋蓋。
7、期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點, 大概燉一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕鬆戳進去就可以開啟鍋蓋。
8、湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃。
1、鴨洗淨，用廚房紙擦乾表面水分，全身搓一點鹽，抹勻靜置5分鐘。
2、熱鍋冷油，加熱至油溫7成熱，放入鴨子炸，馬上蓋上鍋蓋防油濺。
3、炸一兩分鐘揭開鍋蓋，炸至一面金黃，翻個身繼續炸，來回轉轉，使鴨身均勻炸至金黃。
4、加一罐啤酒。來回晃動鍋，使滷料儘可能多地接觸鴨子。
5、選雞鴨肉檔，加 ...
1、將鴨子洗淨，瀝乾水分。
2、姜拍松，桂皮掰成小塊備用。
3、鍋洗淨，放入白糖125克及醬油、紹酒、桂皮、蔥、姜，加清水750毫升燒沸。
4、將鴨入鍋，在中火上煮沸後撇去浮油，滷煮至七成熟時，再加白糖125克，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃，手勺不斷地把滷汁澆在鴨身上。
5、然後將鴨起鍋，冷卻 ...
1、食材：土鴨子一隻，濃縮滷汁兩包。
2、鴨子宰殺後去內臟，洗淨後瀝乾水分，分成幾塊。
3、起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色。
4、撕開一包廖排骨濃縮滷汁，加水稀釋，煮沸，另一包備用。
5、放入鴨子，加水至滷汁完全淹沒鴨子。
6、撕開另一包廖排骨濃縮滷汁，慢慢加入至滷汁味道合適為止。
...
將一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水；鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉；把鍋清洗乾淨，將焯燙好，洗淨的牛腱放入鍋中；把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包，放入鍋中，加入水；放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻；蓋上鍋蓋，按下“ ...
材料：甜麵醬200克，五花肉50克。蔥姜適量、大料少量、白糖少量、醬油少量、油少許。
步驟：
1、將五花肉切丁或剁末待用；
2、開火熱鍋，放入少許油；
3、油熱後放入蔥姜和大料，放入肉丁。熗炒至肉丁至肥肉略出油；
4、加入甜麵醬翻炒，後加入適量白糖、醬油；
5、將甜麵醬炒透即可出鍋 ...
1、滷製鴨腸不縮水是採用了冷滷的方法。冷滷就是把滷水煮制好後，放冷降溫到五六十度，將在開水鍋中燙過的鴨腸放入滷製半個小時即可。
2、鴨腸在開水鍋中燙的時候，開水中不放入任何一種佐料，燙至5成熟後放入滷水中滷出味道就可以了。
3、在製作滷製鴨腸的時候，先將經過初加工的鴨腸洗淨瀝水，然後放入容器中，加 ...
1、用料：鴨肉1000g，姜，蒜適量，黃豆醬1/4瓶，白酒，冰糖少量，水適量，黃豆醬。
2、將鴨肉洗淨，瀝乾水分，並切成塊。用小碗，冰糖，黃豆醬，水以1:3:5的比例調成汁。
3、並且把冰糖攪融。蒜頭和姜切成小塊，待用熱鍋下油，放入姜蒜翻炒，並放入鴨肉翻炒成一陣，適當放入幾滴白酒。
4、翻炒後 ...