松花魚的做法+松花魚的製作方法

　　1、買黃鱔儘量不要買養殖的，要買野生的，而且不要太大的，稍微小一點，2-3兩一條的，肉質更能。首先把黃鱔從嘴巴刺開，去除內臟，用棒槌稍微捶一捶，把黃鱔捶的扁扁的，再剪成一小段一小段的，洗乾淨放在籃子裡瀝乾血水。

　　2、將生薑、蒜子、幹辣椒洗淨切好，切的形狀可根據自己的愛好，青辣椒切塊備用。

　　3、大火將鍋燒熱，放入適量植物油，油熱時加入切好的幹辣椒、生薑蒜子翻炒兩下，爆出香味，此時油溫升高，繼續大火，倒入瀝乾水分的黃鱔，極速翻炒3分鐘。

　　4、基本炒幹了水份，此時放入適量的醬油上色，加入料酒，料酒可以稍微多一點，不用放水。再加入適量的鹽，加入一點豬油味道更好。大火烹香，再小火煮8分鐘。害怕黃鱔有寄生蟲，所以一定要煮熟，熟透才能吃

　　5、黃鱔煮的差不多熟的時候，再倒入切好的青辣椒，大火煸炒至辣椒熟。關火，適量放點雞精提味。鍋邊上因為火大燒的油汙，沒有關係的，鍋趁熱加洗滌劑很好洗的。

　　6、裝盤。一盤美味十足，營養豐富的紅燒野生黃鱔就大功告成啦，趁熱細細品味吧！

　　1、準備食材：豬肉300g、木耳30g、胡蘿蔔30g、青椒20g、豆瓣醬適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、雞蛋一個、食鹽適量、味極鮮適量、花生油適量。

　　2、豬肉切絲，加入適量料酒，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，食鹽，味極鮮調味，攪拌均勻醃製入味10分鐘左右。

　　3、木耳泡發切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥，蒜切末。

　　4、調製適量溼澱粉。

　　5、起鍋倒入適量花生油，油熱後放入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲變色，將炒好的肉盛入碗中。

　　6、再次倒入花生油，油熱後放入豆瓣醬，蔥，蒜末翻炒均勻後放入青椒絲和胡蘿蔔絲，繼續翻炒。

　　7、放入肉絲，倒入溼澱粉快速翻炒，關火裝盤。一盤色香味俱全的魚香肉絲出鍋了。

　　1、原料：豬後腿（裡脊肉）300g、胡蘿蔔小的一根、泡發黑木耳適量、青椒2個、小蔥幾根、豆瓣醬1大勺。

　　2、肉絲醃製：薑片少許、澱粉1勺、料酒1勺、油1勺、鹽1小勺（2g左右）。

　　3、魚香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺。

　　4、先把所有材料切絲。

　　5、肉絲中放兩個薑片，加料酒1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻醃製片刻。

　　6、再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。

　　7、油熱，下入肉絲煸炒至變色。

　　8、放入1勺豆瓣醬炒勻。

　　9、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下。

　　10、倒入魚香汁，翻炒均勻。

　　11、出鍋前放入小蔥段即可。