1、把魚頭洗淨，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個小時。
2、取砂鍋一隻，在砂鍋底上抹上一層油，然後放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3、把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。
4、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用，倒入3茶勺的蒸魚豉油，放入六個幹辣椒。
5、倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香，在魚頭上再放些大蒜和蔥段。
6、將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。放心不會燒乾鍋的，因為有油和一些調料，同時魚頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁。
7、15分鐘後，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘後，關火燜上10分鐘魚頭就做好了。
主料：生抽、五香粉、料酒、雞粉、蠔油、柱侯醬
做法：
1、魚頭洗淨，一剖為二，加鹽醃5分鐘；
2、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味；
3、另開鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料，繼而贊酒落少少水或上湯做汁；
4、魚頭包裹生粉，放入油鍋炸2到3分鐘；
5、將魚頭倒落預先燒熱的砂鍋裡面，蓋上煲蓋，在煲面淋上少少燒酒，利用瓦煲的熱量揮發燒酒的香味。待魚頭吸收汁的味道後加少許薄芡。
1、主要食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克。
2、調味：糖3／4茶匙，鹽適量。
3、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
4、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將 ...
沙鍋魚頭煲的製作方法如下：
材料：花鰱魚頭、料酒、雞精、蠔油、老抽、鹽、糖、煲仔醬、牛油、雞油、蔥頭、薑片、蒜瓣、青辣椒、紅辣椒、香菜、香蔥、紅椒片、高湯、香蔥段。
步驟：
1、魚頭洗淨，一剖為二，用料酒、煲仔醬、蠔油、老抽、糖醃漬30分鐘至入味；
2、青、紅辣椒洗淨，去籽後切重約3克的塊 ...
1、主料：鰱魚400克，調料：植物油20克，香油5克，雞油5克，蠔油10克，老抽5克，柱侯醬15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，澱粉(玉米)10克，姜3克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，香菜15克。
2、鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻；
3、炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出； ...
1、主料：鰱魚頭半個、大白菜1個。
2、輔料：薑絲適量、鹽1勺、香菜1條。
3、白菜洗淨後切細。
4、魚頭切塊，薑絲備用。
5、熱鍋後油炸下魚頭，薑絲一塊炒去腥味。
6、炒好後剩出待用。
7、翻炒白菜後至6分熟後倒入魚頭。
8、倒入適量的水熬至熟。
9、炒過的魚頭熬出來的湯 ...
材料：油3湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、鱅魚頭2個（約800克）、姜3片、水5碗、鹹蛋1只、大芥菜3棵；
做法：
1、洗淨芥菜，摘好；把鹹蛋磕入碗裡；
2、魚頭除淨魚鰓，斬件，洗淨瀝乾水，加入適量鹽、1湯匙料酒醃20分鐘；
3、熱鍋放3湯匙油，放魚頭和薑片，煎至微黃；
4、把清水倒入鍋裡， ...
1、食材準備，蘑菇，蘑菇種類不限，香菇，雞腿菇都可以。西蘭花，胡蘿蔔，大米最好選擇煮粥好喝的大米，事先泡2個小時。非常好喝。
2、收拾雞腿，雞腿洗淨，剔骨，把肉切成1釐米的肉絲。加鹽，料酒，少許美極鮮醬油，胡椒粉，醃製20分鐘。
3、蘑菇，胡蘿蔔，西蘭花洗淨，蘑菇切小丁，胡蘿蔔切小丁，西蘭花掰開。 ...
材料：大米100克、甲魚一隻、薑片適量、蔥段適量、料酒適量、吉糖適量、精鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1、大米洗淨，瀝水備用；
2、甲魚背朝下放在砧板上按住，用剪刀從肛門一直剪到下巴，取出內臟，用開水稍燙，颳去黑皮，用清水清洗乾淨，再切成小塊備用；
3、鍋置旺火上，加入甲魚塊和雞湯，料酒、 ...