1、萵筍削皮切成菱形塊。
2、板栗煮熟去皮掰成小塊。
3、澱粉用水調成水澱粉。
4、炒鍋倒油燒熱下薑絲、蒜末爆香，下入萵筍片。
5、翻炒變色倒入蠔油炒勻。
6、片刻調入鹽、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
7、注意事項：板栗皮不好去，放在鹽水裡煮5分鐘，趁熱剝皮，很好剝皮。
板栗適量、雞腿3個、紅椒一個、油鹽適量、老抽適量、蒜一片、姜一片、料酒適量、幹辣椒適量。
1、栗子洗淨備用。雞腿剔骨，切好備用。
2、油鍋燒熱後，放入蔥薑蒜幹辣椒炒香，倒入雞塊，煸炒一會。
3、加入適量的水，加點彩菜椒放料酒，醬油，老抽，勺糖，和一點點鹽，翻炒均勻。
4、出鍋時加點蔥花點綴。
1、材料：豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉米粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
2、將豬裡脊切末，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用；
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉末下鍋，待肉變白時，立即倒入漏勺瀝油；
4、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁；
5、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉末、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
1、用清水清理乾淨板栗表面的絨毛，把板栗劃開一道小口，不要切到果肉，浸泡處理好的板栗15分鐘。
2、用衛生紙吸乾板栗表面水分，無水、無油的鍋中加入食鹽、板栗，小火翻炒15分鐘。
3、分批均勻撒上白糖，快速翻炒10-15分鐘，焦黃色熄火。把板栗過篩、美味的糖炒板栗出鍋。 ...
1、竹筍切片，肉切絲，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即 ...
據說是北方板栗最適合做糖炒栗子。 對比下南北方的板栗特點，北方板栗偏小，含糖量高適宜作糖炒栗子，它主要分佈在華北各省的燕山及太行山區。而南方板栗偏大，一般澱粉含量高，含糖量低，多適用作菜慄，在長江流域很多地方都有種植。而四川、福建、兩廣等地也有板栗，但是果實大小不齊，肉質偏粉質，也被歸為南方派的板栗。 糖 ...
1、筍絲泡水2-3小時，洗去硫磺，福菜切小段備用。鍋燒熱放入雞油。
2、爆香蒜頭粒、辣椒、薑片與蔥段，至蒜頭邊緣微焦。
3、加入筍絲與福菜段與高湯。
4、加入調味材料後煮至滾，再轉成小火烹煮20分鐘即可。 ...
清炒筍絲：
主料：筍200克、紅椒綠椒少許、香菇5個；
調料：胡椒粉少許、鹽、味精；
做法：
1、準備好食材，全部切絲，筍絲焯水瀝乾；
2、鍋底爆油少許，放入香菇絲翻炒，加入紅綠椒絲，淋一勺開水翻炒盛出；
3、鍋底倒入少許油翻炒筍絲，調入鹽、味精、胡椒粉；
4、加入爆炒過的香菇 ...
用料：臘肉、竹筍、雞精、蔥、蒜、幹辣椒、蒜苗、醬油；將臘肉切成半釐米厚的小片；將竹筍剝好洗淨後切小片，然後用燒開水將竹筍焯一下；將蔥、蒜切末，把蒜苗切成小短、幹辣椒掰成兩半；將肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放入蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放入水再炒幾分鐘，然後放入 ...
1、五花肉切成3CM見方的塊。
2、幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時，至軟，中間更換2次水，然後把筍衣撕小塊。
3、鍋燒熱油，然後把1中的配料倒入炸成黃色，撈出，油留用。
4、然後把五花肉倒入，煸炒至肉變金黃。
5、然後把肉放到一邊，加入冰糖，炒糖色。
6、糖炒好了之後放入五花肉，這樣肉的顏 ...