材料：羅非魚兩條、鹽、姜粉、酒、糖、胡椒粉、錫紙、韭菜、蠔油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁、孜然粉、辣椒粉。
步驟：
刮鱗、開膛破肚，用鋼刷刷淨腹中黑膜，沿著魚脊將魚破成兩半，撒鹽、姜粉、酒、糖、胡椒粉，使之入味。烤盤鋪上錫紙，包好。烤箱175度預熱。韭菜一根根洗淨，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蠔油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。將魚帶盤放進預熱好的烤箱中。175度烤大約20至25分鐘，取出翻面，在表
材料：羅非魚兩條、鹽、姜粉、酒、糖、胡椒粉、錫紙、韭菜、蠔油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁、孜然粉、辣椒粉。
步驟：
刮鱗、開膛破肚，用鋼刷刷淨腹中黑膜，沿著魚脊將魚破成兩半，撒鹽、姜粉、酒、糖、胡椒粉，使之入味。烤盤鋪上錫紙，包好。烤箱175度預熱。韭菜一根根洗淨，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蠔油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。將魚帶盤放進預熱好的烤箱中。175度烤大約20至25分鐘，取出翻面，在表
1、首先將豬排洗淨吸乾水份，用刀背將豬排的二面拍一下，全部處理完畢待用即可；
2、醃製排骨，打一個全蛋，加白糖提鮮，生抽調味，老抽上色，蠔油增味待用，將所有的佐料伴勻，醃製半小時以上，時間長一點更好；
3、將生薑洗淨拍碎、蔥去根去爛葉洗淨、洗淨的蔥切小段、玉米生粉倒入盤中待用即可；
4、坐鍋放油，油可稍多，餘油可燒菜，油溫七成，將醃好的排骨拍上玉米生粉入油鍋二面炸一下，定型撈出，直至全部完工待用即可；
5、另起鍋，加少許油先煸生薑，香味出入一半蔥香味出，放入炸過大排；
6、加冰糖提味，生抽調味，老抽上色，蠔油增味提鮮；
7、炒至排骨全部上色加開水沒大排，用中小火煨燒至收汁，加入另一半蔥段即可出鍋；
8、這道紅燒大排色澤靚麗，鮮香味美，味甜鮮適中，肉嫩滑，是年夜菜必選菜之一。
1、大排檔中海國際店：南京市江寧區麒麟街道中海國際社群智通路112號。
2、淮安大排檔店：位於南京市浦口區龍虎巷18號。
3、揚州大排檔店：位於南京市六合區葛塘街道大廠葛塘葛關路381號。
4、丹陽大排檔店：位於南京市江寧區湖東路天元吉第城北5幢103號。
5、淮安大排檔店：位於南京市溧水區珍珠南路68號。
6、徐州大排檔店：位於南京市六合區鳳南商業街01幢5號商鋪。
7、安徽宿州大排檔店：位於南京市浦口區浦泗路288號。