桐鄉明蝦煲的做法

　　材料：雞爪100g，明蝦200g，土豆50g，大白菜100g，豆腐乾50g，冬瓜50g。

　　步驟：

　　1、雞爪加薑片焯水，撈起瀝乾備用。 明蝦加料酒加薑片焯水，瀝乾備用。蔥薑蒜切末，白菜洗淨切條，土豆和冬瓜切後片，豆腐乾切片備用。

　　2、起油鍋，爆香蔥薑蒜，加一大勺豆瓣醬，一大勺郫縣豆瓣醬和泡椒，炒勻後，下雞爪，翻炒均勻。

　　3、加入白菜翻炒均勻，再加入土豆、豆腐乾、冬瓜，翻炒均勻。

　　4、加入雞高湯或者筒骨高湯，加耗油、生抽、白糖、麻辣鮮調料，加蓋

　　1、將牛蛙切成塊，用精鹽、味精、生粉醃漬，明蝦開背，去沙線，雞爪剪去爪尖，土豆、冬瓜分別切成厚片；

　　2、將明蝦、雞爪、千張結分別焯水，色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬、大蒜小火炒至紅色，放入明蝦、雞爪、千張結翻炒1分鐘，烹紹酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制調料；

　　3、大火燒開放入醃漬好的牛蛙，改小火燒30分鐘出鍋裝盤，放上香菜即可；

　　4、香味撲鼻，口味鮮美，牛蛙鮮嫩，香辣爽口，牛蛙一定要事先上漿，並且要等燒開以後再放進鍋中，否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩；

　　5、

　　主料，主料明蝦300克,雞爪500克;

　　輔料,土豆一塊,冬瓜少許,娃娃菜半個,排骨粉,豆瓣,醬龍蝦;

　　調料,海鮮醬,麻辣鮮,香葉,茴香,花椒,幹辣椒,姜蒜,黃酒,鹽,糖,生抽,蔥;

　　明蝦煲的做法步驟

　　1、 雞爪焯水，明蝦剪須去蝦線備用，土豆切大塊，冬瓜切大塊，娃娃菜切段，姜蒜準備;

　　2、 鍋裡倒油,放姜,蒜，花椒，香葉，茴香，幹辣椒，把雞爪倒進去翻炒，倒酒,生抽，鹽，糖，豆瓣醬，放入土豆塊一起翻炒，放龍蝦調料盒排骨粉繼續翻炒。三分鐘左右倒入足夠的水，一定要沒過雞爪還要多出個三四公分，蓋上鍋蓋一直燒;

　　3、 雞爪燒爛後，把冬瓜塊放進去，等冬瓜燒爛了就可以放娃娃菜了;

　　4、 另起油鍋放蔥薑蒜燒蝦，放酒，生抽，鹽，加一點水，加蓋悶燒;

　　5、 這時候把另外已過的雞爪盛出來，然後把蝦刀子上面，撒點蔥花或者香菜，澆一層沸油，最後撒上十三香的麻辣鮮。