梅乾菜餅是哪個地方的特產

　　梅乾菜餅是浙江金華的特產，梅乾菜是一道綠色蔬菜曬乾了之後所形成的美味。

　　梅乾菜餅屬於浙江特產，麵粉揉成團，加上用鹽、油、辣椒調好的梅乾菜肉做餡，用擀麵杖壓成約0.5cm厚的圓薄餅，烘烤而成。

　　1、我們如果想要製作出來的梅乾菜燒餅不發硬的話，就要在和麵的時候新增足夠的溫水，因為麵糰內部水分太少的話，就會直接導致燒出來的餅口感比較硬。

　　2、我們在和麵的時候可以邊往麵粉中加入清水邊用筷子攪拌它們，等盆中的麵粉都變成絮狀、沒有乾粉之後就代表所新增的水足夠了，這時就可以將麵粉捏在一起揉成團。

　　3、除此之外，我們在和麵之前還可以往麵粉里加入少量的泡打粉，它和水接觸之後就會釋放大量氣體，這樣就可以讓和出來的麵糰更加蓬鬆，因此用它燒出來的餅的口感也更軟。

　　首先準備麵粉，然後往麵粉裡面進行加水，邊加邊攪拌麵粉，看看麵粉狀況加水，麵粉成絮狀，下手把絮狀面片揉成團，盆裡的面片全部揉一塊兒，面盆乾淨。揉到手也乾淨麵糰基本不粘手。放到盆裡，蓋上溼布，醒10分鐘即可。

　　浙江寧波、紹興、台州、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅乾菜”，廣東梅州稱“梅菜乾”。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝壇。菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“梅乾菜切肉”更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。