梅乾菜餅的做法

　　主料：五花肉 (150克)，麵粉 (一大碗)。

　　輔料：梅乾菜 (150克)、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油、酵母。

　　廚具：平底鍋。

　　步驟：

　　1、梅乾菜用溫水泡1小時洗淨擠幹水剁碎，五花肉去皮洗淨剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻待用；

　　2、酵母倒入溫水中融化，慢慢倒入麵粉中用筷子攪拌成面絮狀；

　　3、麵糰不停揉搓成“三光“，蓋上保鮮膜發酵至2倍大；

　　4、取出揉搓成長條。分成大小均勻的擠子，擀成四周薄中間後的麵皮；

　　5、包入餡料，像包包子樣，褶皺朝下，用手按成圓餅；

　　6、在不粘鍋中倒少許油，放入包好的坯子小火煎，煎至金黃翻面；

　　7、兩面煎熟即可裝盤。

　　1、食材：雞翅中8個、梅乾菜30克、蠔油10克、生抽9克、豆豉10克、白糖4克、雞精6克、料酒10克。

　　2、雞翅在清水中浸泡出血水。

　　3、所需調料：生抽、蠔油、蔥薑蒜末、雞粉、胡椒粉、豆豉、白糖等。

　　4、泡去血水的雞翅從中間一切二。

　　5、切好的雞翅放入容器中，加入蔥薑蒜、蠔油、生抽、料酒、雞精胡椒粉、白糖、豆豉等所有調料。

　　6、加入所有調料後抓勻醃漬兩個小時讓其入味。

　　7、醃漬好的雞翅中加入2茶匙澱粉再次抓勻。

　　8、梅乾菜提前泡透，清洗幾遍。

　　9、鍋中放少許底油爆香蔥末，放入擠幹水份的梅乾菜炒出香味。

　　10、炒出香味的梅乾菜加入少許生抽和白糖拌勻。

　　11、炒過的梅乾菜放入深一些的容器中，碼入醃漬好的雞翅。

　　12、梅乾菜蒸雞翅放入蒸鍋蒸熟即可。

　　1、我們如果想要製作出來的梅乾菜燒餅不發硬的話，就要在和麵的時候新增足夠的溫水，因為麵糰內部水分太少的話，就會直接導致燒出來的餅口感比較硬。

　　2、我們在和麵的時候可以邊往麵粉中加入清水邊用筷子攪拌它們，等盆中的麵粉都變成絮狀、沒有乾粉之後就代表所新增的水足夠了，這時就可以將麵粉捏在一起揉成團。

　　3、除此之外，我們在和麵之前還可以往麵粉里加入少量的泡打粉，它和水接觸之後就會釋放大量氣體，這樣就可以讓和出來的麵糰更加蓬鬆，因此用它燒出來的餅的口感也更軟。