1、蔓越莓餅乾所需材料：黃油、蔓越莓、糖粉、蛋黃、低筋麵粉。
2、將黃油軟化，加糖粉，打發至黃油發白，加蛋液攪拌均勻。將蔓越莓切碎，加入拌好的糖粉中，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
3、將材料揉成麵糰並塑形，冷凍40分鐘。
4、烤箱預熱180度，將蔓越莓切片後放入烤箱中20分鐘後蔓越莓餅乾就做好了。
1、蔓越莓餅乾所需材料：黃油、蔓越莓、糖粉、蛋黃、低筋麵粉。
2、將黃油軟化，加糖粉，打發至黃油發白，加蛋液攪拌均勻。將蔓越莓切碎，加入拌好的糖粉中，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
3、將材料揉成麵糰並塑形，冷凍40分鐘。
4、烤箱預熱180度，將蔓越莓切片後放入烤箱中20分鐘後蔓越莓餅乾就做好了。
1、將幹玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將鹹桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調成水油。鹼用35克水溶成鹼水，將酵母打成老酵漿2500克。
2、將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，鹹桂花5剋制成溼豆沙餡心(玫瑰花心放入鍋內與赤豆同煮，鹹桂花在熬豆沙時加入)。
3、老酵漿加鹼水15克，小蘇打，白糖10克，桂花糖水100克攪和，再加水1900克攪成稀漿，然後放入全部麵粉，輕輕攪拌至光潔發鬆，無干粉及僵塊時即成新酵漿。
4、取少量新酵漿放在燒熱的鐵板上檢驗糕樣，成熟後以有許多小氣孔(冬季如大綠豆，夏季如油菜籽)，並有香味，呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重欠鹼;吐黃色有鹼味是鹼重;氣孔過小，是酵輕或蘇打少;有酸味，色灰暗，是欠鹼，均需恰當調整。
5、將新酵漿裝於特製的壺內，壺須敞口，寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克，豆沙分成6碗，每碗約450克。
6、在生好火的爐子上先放鐵板，糕模燒到灼熱時用線刷蘸水油刷糕管一週，以清掃殘物並潤滑糕管。此時如聽到爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管，先倒1/3，隨即將糕模豎起來，四面轉動，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然後將碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其餘酵漿覆蓋於每個糕管的豆沙之上，酵漿上撒在豆沙上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，並從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，減弱底火。約2-3分鐘後，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，開啟爐門加熱，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然後再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，烘約3-5分鐘，用糕扦插入糕身，已無生漿溢位，糕即熟。再用糕扦順模型表面線路劃開，並用糕鉤針逐只挑出。每爐19只，如此反覆6次。
1、主料：五花肉500克。輔料：梅菜200克。調料：色拉油適量、醬油適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、大蔥1根。
2、五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。
3、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了 小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）
4、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的梅菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在梅菜上。
5、用大火將肉蒸60分鐘。用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可。
6、梅菜扣肉屬客家菜，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。