梅乾菜用水浸泡的時間太短會有一點苦味。
浸泡梅乾菜的時候用溫水浸泡一遍，一個小時即可，因為梅乾菜裡面含有大量鎂的成分，需要用水浸泡使鎂脫離。
材料：五花肉一塊，多於2磅，梅乾菜一袋，溫水泡1個小時以上，八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。
做法：
1、五花肉切成兩釐米大小，澆料酒浸泡半小時；
2、冷水下鍋，逐出血沫，水開後再開啟鍋蓋煮5至10分鐘；
3、煮好的五花肉用溫水沖洗乾淨；
4、準備好配料，同時投洗乾淨梅乾菜；
5、熱鍋涼油，開中火；
6、下除冰糖以外的調料。煎出香味；
7、加冰糖繼續翻炒，致冰糖開始融化，不用等到全都融化；
8、加生抽老抽，繼續翻炒；
9、過2分鐘下五花肉，用筷子攪勻，使每塊五花肉都能被配料包裹；
10、炒幾分鐘後倒入淘洗乾淨的梅乾菜，繼續用筷子攪拌；
11.出鍋入碗，放進高壓鍋，上氣20分鐘，至自然冷卻，拿出碗；
12.出碗入鍋，加鹽收汁，梅菜燒肉完成。
1、材料：五花肉，梅乾菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水。
2、將梅乾菜（用水泡一小時，換水沖洗一下）。再把油鍋燒熱後，把肉入油略煸炒一下。
3、加一點料酒再炒，倒入梅乾菜又煸炒後，加水，放入八角煮。
4、開後轉中小火，繼續煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。
1、將梅乾菜用清水浸泡。
2、五花肉切塊。
3、鍋內放水後放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用。
4、鍋內倒油後放入紅糖。
5、燒至紅糖起泡泡。
6、將五花肉塊倒入快速翻炒上色。
7、肉塊翻炒後倒入料酒老抽腐乳汁後再快速翻炒。
8、翻炒好後加入泡好洗淨的梅乾菜。
9、加入蔥花蒜片翻炒後將食材移至砂鍋內。
10、砂鍋內加水滿過食材，倒少許醋後蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉。
11、煮至湯汁收幹後關火用餘溫燜一會兒即可。
梅菜燒肉
材料：五花肉一塊、梅乾菜一袋；
做法：
1 五花肉切成半個麻將塊大小，澆料酒浸泡半小時，冷水下鍋，逐出血沫，水開後再煮5至10分鐘，這個時間視肉塊大小和肉量多少而定，要開著蓋煮；
2、煮好的五花肉用溫水沖洗乾淨，準備好配料，將八角、蒜、姜、冰糖、生抽、老抽和料酒同時投洗乾淨的梅乾 ...
梅菜扣肉做出來有苦味，多半是梅菜自身質量的原因。通常做梅菜扣肉之前，把梅菜用溫水先泡一段時間可有效去除苦味。
家常梅菜扣肉的做法如下：
1、五花肉整塊洗淨；
2、梅菜，洗乾淨，可用溫水浸泡一段時間，避免苦味；
3、將梅菜切成細粒；
4、鍋內盛入清水，放入生薑、花椒，煮至9成熟撈出；
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材料準備：五花肉550克，梅乾菜80克，生抽適量，料酒1勺，老抽2勺，砂糖1勺，薑片4片，桂皮半個，香油1勺，鹽少許，八角2個，香葉2片，蔥1根；
製作步驟：
1、將五花肉用水浸泡，再加入料酒；
2、梅乾菜提前浸泡；
3、把五花肉切成小塊；
4、起油鍋炒薑片；
5、放入五花肉翻炒至 ...
梅菜燒肉做太鹹，可以加糖。如果加糖還鹹，可以把湯汁倒掉一點，若沒汁可放些水略衝下，再重新加些料調製。
梅菜燒肉做法如下：
材料：五花肉、梅乾菜、八角2朵、油、料酒、鹽、老抽、糖、水。
做法：
1、將梅乾菜用水泡一小時，換水沖洗一下。再把油鍋燒熱後，把肉入油略煸炒一下。
2、加一點料酒再 ...
1、準備梅菜100g、五花肉400g、麵粉400g、酵母粉4g、蔥15g、姜5g、蒜5g、八角2粒、五香粉3g、醬油10ml、白砂糖15g、鹽3g、花生油25ml、清水600ml。五花肉切塊。
2、梅菜洗淨泡軟備用。
3、薑切片，蔥切段。
4、熱鍋下油，放入五花肉。
5、翻炒至出油。
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梅菜扣肉做的太鹹，可以加糖，如果加糖以後還鹹，可以把湯汁倒掉一點，若梅菜扣肉沒汁可以放些水衝一下，再重新加些料調製。梅菜燒肉做法如下：
1、材料，五花肉，梅乾菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水。
2、將梅乾菜用水泡一小時，然後換水沖洗一下。再把油鍋燒熱後，把五花肉入油煸炒一下。
3、加一 ...
1、準備五花肉和梅乾菜
2、準備所有調料
3、提前把所需的梅乾菜用清水泡開後反覆捏先乾淨
4、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
5、梅乾菜冷水下鍋煮開後再煮10分鐘後撈起洗淨擠幹水分
6、把焯水好的五花肉切塊後用流動水清洗乾淨
7、鍋燒溫熱後把五花肉均勻的鋪在鍋底煎出香味後推向一邊加入 ...