1、主料：牛肚300克、豆腐皮一張半、黃豆芽100克、孜然粉30克、辣椒麵10克、花椒麵10克、鹽適量、火鍋底料適量、雞精適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、麻椒適量、味精適量。
2、牛肚片成片，豆腐皮切條。
3、鍋內放水，將豆腐皮和豆芽過水至熟。控水，放入盛器。
4、牛肚飛水，炒鍋放油，放入蔥薑蒜麻椒、幹辣椒煸炒出味，再加豆瓣醬炒香，加高湯再放入火鍋底料。
5、鹽味精雞精白糖調味，稍煮去掉殘渣。
6、然後把肚片放入小火煮約15秒撈出放在豆腐皮和豆芽上，再把湯倒上，再往上邊放花椒麵辣椒麵孜然粉、蔥花蒜末，用熱油熗一下即成。
1、食材：蛤蜊肉150克、青椒30克、料酒15克、郫縣辣醬2克、花椒2克、幹辣椒3克、蔥花5克、姜2克。
2、把乾的蛤蜊肉用溫水泡發。這一步最好提前2小時。
3、青辣椒兩根切成塊兒備用。
4、郫縣辣醬1勺、蔥花少許、幹辣椒半根、2瓣蒜切碎、薑片1片、花椒5粒。
5、熱鍋涼油，郫縣辣醬放入鍋中，炒出紅油。一定不要炒過火，發糊了會有苦味影響口感。
6、放入準備好的蔥、姜、蒜、辣椒、花椒粒，炒香。
7、蛤蜊肉倒入鍋中加料酒迅速翻炒幾下，加入白糖一勺、生抽一勺、（此時鹽可放可不放，根據個人口味。郫縣辣醬和生抽一起，鹹度應該剛好，最好的辦法嚐嚐。）
8、最後，青椒入鍋，翻炒片刻，見其變色即可出鍋盛盤了。
1、主料：圓白菜適量。
2、調料：食鹽適量、花椒少許、幹辣椒適量、白糖少許。
3、圓白菜切絲，鍋內油熱後，放入花椒煸炒，出香味後，放入乾紅辣椒煸炒。
4、炒出辣味後將花椒和乾紅辣椒撈出，椒油留鍋內。
5、放入圓白菜炒制，加入適量鹽、少許白糖提鮮。
6、炒好後，盛出，把之前撈出的花椒和乾 ...
1、土豆100g、油適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量、蔥花適量。
2、將土豆洗淨，放鍋中煮熟。
3、煮熟後去掉外皮。
4、切成稍微厚一點的片。
5、平底鍋中加入適量的植物油，放入切好的土豆片。
6、小火煎至底面微黃，再翻煎另一面。
7、撒上適量的食鹽、花椒粉和胡椒粉，再撒上香蔥末 ...
1、主料:帶皮香牛肉250克； 輔料:辣椒適量、姜適量、蔥適量；
2、調料:滷水藥材1包、鹽適量、料酒適量、味精適量；
3、鮑汁扒香牛的烹飪做法：香牛肉用藥材扣至酥爛，切成長方型塊片，擺在長方碟蒸熱後，以熱鮑汁配食。 ...
1、準備新鮮鯽魚，清洗乾淨後，給魚身體外塗抹微量鹽，放案板上晾乾待用。
2、準備椒油待用，先簡單給大家說下椒油的做法：取新鮮綠花椒用開水燙下晾乾，熱油燙熟加適量鹽，晾涼後裝入密封瓶浸一週後出香味，每次取適量用，適用於各類煎魚。
3、鍋內油熱後將晾乾的鯽魚逐條放入，中火微煎發黃即可。
4、煎好一 ...
1、滷牛肚、杭椒、豆豉、老抽、大蒜、蒜頭。
2、做法：洗淨牛肚，加入八角，草果，茴香，桂皮，老抽，生抽，老薑入高壓鍋壓半小時左右，至牛肚脆爛。
3、杭椒切至砍刀塊，蒜頭切小塊，大蒜切段，熱鍋冷油放入杭椒蒜頭爆炒，放入豆鼓炒至入味放入牛肚，翻炒，放入大蒜葉，炒熟盛出。 ...
1、牛肚洗乾淨，然後提前煮好切段。
2、泡椒，姜，大蒜切片。蒜苗，尖椒切段。
3、泡椒，姜，大蒜，花椒大火炒香！
4、泡椒炒後放入牛肚，料酒，豆瓣醬迅速翻炒。
5、牛肚稍微變色後，放入蒜苗，翻炒幾下起鍋。
6、美味的泡椒牛肚就做好啦！ ...
1、食材準備：熟牛肚、辣皮子、花椒粒、胡椒粉、洋蔥、毛芹、味級鮮、料酒、雞精、八角、香葉、姜。
2、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲。
3、毛芹洗淨去葉子切段。
4、姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末。
5、洋蔥切絲。
6、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香 ...
青紅椒切絲。
牛肚切絲。
香菜切段。
大蒜拍碎。
所有食材混合。
加白糖、鹽、蠔油香油。
加少許芝麻辣椒油。
拌勻即可。