1、食材：蛤蜊肉150克、青椒30克、料酒15克、郫縣辣醬2克、花椒2克、幹辣椒3克、蔥花5克、姜2克。
2、把乾的蛤蜊肉用溫水泡發。這一步最好提前2小時。
3、青辣椒兩根切成塊兒備用。
4、郫縣辣醬1勺、蔥花少許、幹辣椒半根、2瓣蒜切碎、薑片1片、花椒5粒。
5、熱鍋涼油，郫縣辣醬放入鍋中，炒出紅油。一定不要炒過火，發糊了會有苦味影響口感。
6、放入準備好的蔥、姜、蒜、辣椒、花椒粒，炒香。
7、蛤蜊肉倒入鍋中加料酒迅速翻炒幾下，加入白糖一勺、生抽一勺、（此時鹽可放可不放，根據個人口味。郫縣辣醬和生抽一起，鹹度應該剛好，最好的辦法嚐嚐。）
8、最後，青椒入鍋，翻炒片刻，見其變色即可出鍋盛盤了。
1、食材:雞胸肉一塊、青椒一個、植物油適量、花椒一撮、鹽適量、醬油少許、料酒適量、澱粉一小勺。
2、雞胸肉切片，放一小勺澱粉，少許鹽、適量料酒。
3、用筷子攪拌均勻，醃10分鐘左右。
4、青椒準備好。
5、去蒂去籽，切成小塊。
6、炒鍋中倒適量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了。
7、再倒一點點植物油幫助降溫，將雞肉片倒入鍋中，轉小火，迅速將雞肉片劃散。
8、雞肉全部變色後，倒入青椒塊，輕輕翻炒。
9、根據口味倒入適量的醬油，再撒少許鹽，混合均勻出鍋。
1、主料：圓白菜適量。
2、調料：食鹽適量、花椒少許、幹辣椒適量、白糖少許。
3、圓白菜切絲，鍋內油熱後，放入花椒煸炒，出香味後，放入乾紅辣椒煸炒。
4、炒出辣味後將花椒和乾紅辣椒撈出，椒油留鍋內。
5、放入圓白菜炒制，加入適量鹽、少許白糖提鮮。
6、炒好後，盛出，把之前撈出的花椒和乾 ...
1、土豆100g、油適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量、蔥花適量。
2、將土豆洗淨，放鍋中煮熟。
3、煮熟後去掉外皮。
4、切成稍微厚一點的片。
5、平底鍋中加入適量的植物油，放入切好的土豆片。
6、小火煎至底面微黃，再翻煎另一面。
7、撒上適量的食鹽、花椒粉和胡椒粉，再撒上香蔥末 ...
1、食材：整雞半隻、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量。
2、雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀辣椒洗淨，備好蔥薑蒜，還有香菇。
3、熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香。
4、倒入瀝乾水分的雞肉塊翻炒。
5、 ...
1、材料：新鮮豬舌、新鮮青花椒、二條青、大蒜、黃姜、麻油、蠔油、白糖、油辣子、大蔥、料酒、鹽。
2、做法：涼水下鍋加青花椒、大蔥、薑片、料酒、少許鹽及豬舌，大火煮至沸騰後撈起豬舌；颳去白皮後繼續下鍋，改小火煮至用筷子叉穿豬舌後無血滲出，關火悶一會；姜蒜泥加入白糖、蠔油、油辣子、麻油各少許製成作料豬舌切 ...
辣子雞丁
食材：
1、主料：雞胸脯肉300g。
2、輔料：油適量，鹽適量，料酒少許，生抽少許，白糖少許，雞精少許，姜少許，蔥少許，蒜少許，花椒適量，黃飛紅香脆椒15g。
步驟：
1、新鮮雞胸肉一塊洗淨。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、將雞丁用適量鹽與1勺料酒醃漬15分鐘入味。 ...
1、西芹200克，素雞300克、粉絲1把，紅辣椒2個、食鹽4克，雞精少許，花椒1小把，香油幾滴，植物油10克。
2、西芹洗淨，切段，素雞切丁。
3、粉絲加溫水泡軟，鍋中加水，放入粉絲煮透，撈出。
4、鍋中另加水放入西芹焯水撈出，將素雞和粉絲放入大碗中。
5、再放上西芹和紅辣椒，鍋中放入植物 ...
1、主料：豬大排1千克。
2、調料：食鹽1茶匙、生抽5湯匙、老抽3湯匙、蠔油3湯匙、辣椒粉適量、蜂蜜2湯匙、橄欖油2湯匙、白芝麻適量。
3、列排洗淨，從中間切斷。
4、排骨中加生抽，老抽，蠔油，辣椒粉適量，鹽，拌勻醃製半天，過夜更好。
5、醃製好的排骨，放到鋪了錫紙的烤盤上，把剩餘的醃料再 ...