1、食材：低筋麵粉150克，椰汁或椰漿（餡）90克，黃油70克，細砂糖35克，雞蛋液20克（約半個雞蛋），低筋麵粉（餡）30克，細砂糖（餡）70克，椰蓉（餡）60克，黃油（餡）30克，雞蛋液（餡）一個半雞蛋，泡打粉（餡）1.25克。
2、黃油隔熱水化成液體，加入細砂糖繼續攪拌溶解。
3、稍放涼後，加入雞蛋液攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉。
5、用刮刀翻拌成麵糰，這樣餅皮就完成了，放一旁醒發備用。
6、黃油隔熱水化開，加入細砂糖攪拌均勻。
7、加入椰汁（或椰漿）和全蛋液，攪拌均勻。
8、篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻。
9、加入椰蓉，攪拌均勻。
10、這樣椰子撻餡就製作完成了。
11、把醒發好的麵糰分成12等份。
12、用雙手大拇指轉圈攤壓成模具大小、厚薄均勻的餅皮。
13、倒入椰子撻餡，約八分滿即可。
14、入預熱好的烤箱中層，上下火190度，25分鐘。
15、出爐稍放涼即可脫模食用。
1、配方：椰漿100g、牛奶100g、淡奶油100g、冷水40g、吉利丁粉10g、細砂糖40g。
2、準備要冷卻用的容器，最好是長方形的，裡面鋪上一層保鮮膜，方便最後脫模。
3、吉利丁放到40克冷水裡備用，它會結塊，不需擔心。
4、椰漿，牛奶，淡奶油，細砂糖全部倒入盆中，隔熱水攪拌到糖全部融化（不需要加熱），攪拌要輕柔，儘量不出泡泡。
5、吉利丁水隔熱水化開，熱水不夠熱就加熱一下吧，攪拌攪拌更容易化開。
6、將化好的吉利丁水倒入椰奶液中，邊倒邊攪拌，直至攪拌均勻，儘量不要起泡。
7、將做好的椰奶液倒入容器中，放入冰箱冷藏5個小時或者一晚上。
8、準備好椰蓉，把椰奶糕切塊放進去滾一滾就可以了。
1、先製出奶油沙司：鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克麵粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然後將1.25公斤雞清湯也陸續倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆黃油，避免幹皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。
2、再將洗淨的淨膛光雞，放入水鍋中，加入鹽、胡蘿蔔、蔥頭、芹菜煮熟，放涼，然後把雞脯剔下來，切成斜薄片，去掉胸骨，把雞仰放在盤中，在雞膛里加入肝泥子，再把切好的雞脯肉貼在肝泥子上，拼擺成雞的原型。
3、取預先制好的奶油沙司放涼，澆掛在雞的身上，將雞身掛滿均勻的沙司，放入冰箱稍凍。
4、再把稍凍的雞放入盤中，然後，在雞的胸部點綴花草、立體方格等圖案，最後在圖案上掛一層膠凍汁即可，四周可配生菜，西紅柿片，黃瓜片等。