楊梅太酸可以將楊梅放在鹽水中浸泡可以減輕其酸味，或者加入其他有甜味的食物來中和酸味。楊梅是夏季一種常見的水果，其中含有較多的檸檬酸、蘋果酸等酸性物質，所以它的口感會比較酸，若是楊梅的成熟度不夠的話，其酸味會更加明顯。
楊梅：
楊梅：屬於木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。楊梅原產中國浙江餘姚，1973年餘姚境內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長。該屬有50多個種，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經濟栽培主要是楊梅。
楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果累累，十分可愛，是園林綠化結合生產的優良樹種。孤植、叢植於草坪、庭院，或列植於路邊都很合適；若採用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想。經濟用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。
一、糖漬食用
1、把新鮮楊梅去掉枝葉，洗淨，用鹽水浸泡10分鐘時間，再用涼白開水沖洗乾淨。
2、楊梅瀝乾水分以後，放入少量的食鹽攪拌均勻，然後一層白糖一層楊梅的放入盒子裡。
3、醃製2小時以上的時間，如果想吃冰鎮的話，那麼可以放入冰箱內醃製3小時。
4、等到糖分都融化了，那麼攪拌幾次就可以食用了。
二、鹽漬楊梅
1、把新鮮楊梅去掉枝葉，用清水沖洗乾淨，用鹽水浸泡30分鐘的時間。
2、把楊梅撈出瀝乾水分，放在通風的地方吹乾。
3、接著把楊梅放入盆子內，撒上食鹽，攪拌一下，醃製一天的時間。
4、把楊梅撈出來以後，放在太陽地下曬一天時間，晚上重新放會楊梅水中。
5、如此重複幾次，直到楊梅水被楊梅完全的吸收幹了，那麼就可以食用了。
三、榨汁食用
1、把新鮮的楊梅放入清水中，加入適量的食鹽浸泡20分鐘時間，以去除楊梅蟲。
2、接著用冷的白開水把楊梅浸泡一下，撈起瀝乾水分備用。
3、接著用工具把楊梅肉挖下來，用白糖或是蜂蜜醃製十分鐘的時間。
4、接著把楊梅肉放入榨汁機內，加入適量的白開水，打成汁飲用。
5、如果還是覺得酸的話，那麼可以加入多一些的白糖或是蜂蜜，放入冰箱冰鎮口感更好哦。
四、紫蘇楊梅
1、楊梅清洗一下，去除枝葉，把楊梅放入鹽水中浸泡30分鐘。
2、把紫蘇葉子和子將清洗乾淨瀝乾水分，把紫蘇葉子用食鹽揉搓至軟。
3、把紫蘇，薑絲，瀝乾水分的楊梅放入罈子內，加入適量的食鹽醃製2天時間。
4、2天后翻罈子兩次，醃製好以後把楊梅、紫蘇、薑絲曬乾。
5、煮一鍋味道很甜的甘草水，把楊梅、紫蘇、薑絲放入其中，醃製2天時間。
6、兩天翻壇2次，最後再把楊梅、紫蘇、薑絲撈出曬乾。
7、曬乾以後，那麼就可以食用了。
五、曬楊梅乾
1、把楊梅用清水清洗一遍，枝葉都去掉，然後放入鹽水內浸泡20分鐘的時間。
2、把楊梅撈起瀝乾水分，放入少許的鹽，放在鍋裡面小火煮5-10分鐘的時間，煮熟。
3、再將煮好的楊梅放在太陽地下曬乾，直到裡面的水分被曬到有6-7成乾的時候就可以吃了。
4、如果還是覺得酸的話，那麼可以在上面撒上一些白糖，這樣口感就甜了哦。
太酸的楊梅可以將它放在鹽水中浸泡減輕其酸味，或者加入其他有甜味的食物來中和酸味。
鹽水浸泡楊梅中含有豐富的有機酸成分，將楊梅放在鹽水中浸泡可以使其中部分有機酸成分溶解在水中，以減輕其酸味，而且鹽水中的高滲透環境還可以幫助泡出楊梅中的果蟲。
做法：
1、準備一盆涼白開，放一勺食鹽攪勻。
2、將楊梅去雜質，放入盆中浸泡，水量要沒過楊梅為宜。
3、浸泡15-20分鐘後撈出。
4、再用清水沖洗乾淨即可。
糖漬楊梅白糖味道甘甜，將它與楊梅一起食用可以很好的中和楊梅中的酸味。
做法：
1、將楊梅清洗乾淨，瀝乾水分備用；準備一個玻璃瓶，洗淨，瀝乾水分。
2、在玻璃瓶底下鋪一層冰糖粉，然後放一層楊梅。
3、再放冰糖粉，再鋪楊梅，以此類推，直至楊梅放完為止。
4、蓋緊蓋，置於冰箱冷藏儲存。
5、待其冰糖完全融化後，即可食用。