榆錢野菜的做法

　　1、做法：首先把採摘來的榆錢用清水浸泡15分鐘,然後反覆洗幾次,然後瀝乾水分。把洗好的榆錢放入盆裡,然後將準備好的玉米麵粉撒在榆錢上面。接著把準備好的小麥麵粉也撒在上面。

　　2、然後加入食鹽,用筷子攪拌均勻,因為榆錢是剛洗的,本身是溼的,所以不用加水。

　　3、電餅鐺燒熱,放入底油抹勻,然後把拌好的榆錢放入電餅鐺裡,用鏟子把榆錢攤薄,攤平,然後合上蓋子加熱一會兒。大概加熱5分鐘左右，開啟蓋子，用鏟子把榆錢翻一下，使兩面均勻受熱。直至表面乾脆後，就可以盛盤了。

　　野菜做法之野莧菜雞蛋水餃

　　把野莧菜清洗乾淨，用開水焯一下

　　雞蛋打散，炒成雞蛋碎

　　麵粉加入適量的水和成麵糰

　　把雞蛋碎和野莧菜加入適量的鹽，油等調料和成餡

　　麵糰分成小份

　　擀成麵皮

　　然後加入餡料包成餃子

　　鍋中加入適量的水燒開

　　下入餃子，熟透後撈出

　　1、主料：榆錢1000g。

　　2、輔料：小麥麵粉150g、玉米麵粉100g、精鹽適量、十三香適量、雞精適量。

　　3、榆樹開花為早春,南北各地入春時間不同,故南早北漸遲,一般在3月中旬至4月上旬。注意在採摘時不要毀壞樹木。

　　4、將採摘下來的榆錢中的小樹枝等雜質挑揀乾淨。

　　5、由於暴露與室外，榆錢上灰塵很多，需要反覆淘洗，至水清後控幹水份備用。

　　6、將白麵粉、玉米麵粉、十三香、鹽、雞精摻在一起拌勻。

　　7、用一個稍大一些的容器將拌勻的麵粉拌入控幹水份的榆錢中。

　　8、下手充分拌勻，使每一片榆錢上都均勻地裹上一層面粉就行了。

　　9、將拌好的榆錢裝入燒開的蒸鍋中，加蓋，大火8－10分鐘即可。

　　10、正好的榆錢可拌入蒜汁食用，也可用蔥花、雞蛋翻炒後食用，味道會更好。