榨菜炒墨魚如何做

　　1、主料：榨菜一包，墨魚適量，醃辣椒適量，青椒1個，小米椒適量，鮮醬油一勺，生薑3片，大蒜子適量。

　　2、榨菜切絲用冷水浸泡半個小時，泡掉部分鹽分，然後洗淨濾幹水。

　　3、醃辣椒，青椒，米椒，生薑，大蒜子切碎備用。

　　4、墨魚切絲備用。

　　5、開火把鍋加熱至八成熱，把榨菜絲倒入不停翻炒，炒到沒有水分了就起鍋裝盤備用。

　　6、炒過榨菜的過要洗淨，鍋燒熱，倒入油燒至冒煙加入墨魚爆炒，加入生薑，大蒜子末一起煸炒至金黃色，再加入其他佐料炒幾下，最後加入榨菜，一點生抽就可以出鍋了。

　　用料：榨菜，豬肉，豬肉。

　　步驟：

　　1、大蒜切碎，辣椒切絲。

　　2、肉切片後，加入鹽、醬油調味，醃製一段時間，然後加入適量水澱粉。

　　3、將辣椒、大蒜放入熱油中，加入適量鹽快炒。

　　4、辣椒快熟時加入豬肉快炒，快出鍋時加入榨菜，炒至湯汁漸收。

　　榨菜是一種常見醬醃菜，屬於半乾態非發酵性鹹菜，通常以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一。

　　榨菜於1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱涪林榨菜。因其加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱榨菜。這一醃菜做法現已發展到四川省內30多個市縣，重慶、浙江、臺灣等省(直轄市、自治區)也有生產。

　　炒墨魚做法：

　　1、準備材料：墨魚１條、捲心菜１００克、蔥１０克、食用油適量、姜４克、鹽少許、味精少許。

　　2、處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，不要弄破墨囊。

　　3、拿掉內臟後，去除墨魚殼。

　　4、去掉墨魚皮、頭和觸角上的皮。在觸角中間的是墨魚的嘴，把兩個大拇指從外面向中間擠，把墨魚嘴的硬殼擠出來，再切成薄片。

　　5、蔥姜切絲。

　　6、捲心菜選用的心的部分，清洗乾淨，切絲備用。

　　7、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚片放入其中，大約３０秒左右取出來。

　　8、投入涼水中後瀝乾水分備用。

　　9、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲、薑絲爆香。

　　10、再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟。

　　11、放入瀝乾水分的墨魚片，一起翻炒均勻後關火，再加入少許鹽、味精調味出鍋即可。