蒜薹炒墨魚怎麼做

　　食材：蒜薹1小把、墨魚1條、鹽1小湯匙、澱粉1小湯匙，料酒1大湯匙、油4大湯匙。

　　做法：

　　1、將蒜薹洗淨切成3釐米的段；

　　2、將墨魚去內臟、腿、剝皮後洗淨；

　　3、對墨魚內側切連刀，橫切3片，豎切3條，用鹽、澱粉、料酒浸泡；

　　4、油鍋燒熱，用旺火炒墨魚，取出待用；

　　5、鍋內加油，放入蒜薹旺火翻炒變色後加入墨魚翻炒即可。

　　炒墨魚做法：

　　1、準備材料：墨魚１條、捲心菜１００克、蔥１０克、食用油適量、姜４克、鹽少許、味精少許。

　　2、處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，不要弄破墨囊。

　　3、拿掉內臟後，去除墨魚殼。

　　4、去掉墨魚皮、頭和觸角上的皮。在觸角中間的是墨魚的嘴，把兩個大拇指從外面向中間擠，把墨魚嘴的硬殼擠出來，再切成薄片。

　　5、蔥姜切絲。

　　6、捲心菜選用的心的部分，清洗乾淨，切絲備用。

　　7、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚片放入其中，大約３０秒左右取出來。

　　8、投入涼水中後瀝乾水分備用。

　　9、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲、薑絲爆香。

　　10、再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟。

　　11、放入瀝乾水分的墨魚片，一起翻炒均勻後關火，再加入少許鹽、味精調味出鍋即可。

　　1、主料：蘑菇300克，蒜薹20克。輔料：肉絲5克。調料：食鹽2克，醬油5ml，色拉油適量。

　　2、蘑菇摘洗乾淨，蒜片，蔥姜切絲備用；

　　3、肉絲少許加鹽澱粉雞蛋清，拌勻；

　　4、熱鍋熱油放入肉絲滑熟，放入蔥薑蒜煸香加鹽和醬油；

　　5、放入蘑菇翻炒，煸炒出水；

　　6、加入鹽和醬油調味；

　　7、最後放入蒜薹翻炒幾下出鍋即可。